《表1 六堡茶样品匹配结果》

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《基于高分辨质谱结合主成分分析技术评价发酵过程对六堡茶关键品质成分的影响》

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基于高分辨质谱扫描结果，利用mzVault、mzCloud、ChemSpider等数据库进行化合物谱库匹配，再结合化合物的二级结构断裂信息与数据库中的结构式信息进行化合物的确证工作，判定化合物可能的结构式信息。匹配出的化合物按照综合得分的高低进行排列。六堡茶样品化合物匹配结果见表1，共匹配出29种化合物，包括酚酸类、黄烷醇类、黄酮及黄酮苷类等物质，其中所有化合物的一级、二级质谱及同位素丰度综合匹配分数均大于85分。