《表1 六堡茶样品匹配结果》
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《基于高分辨质谱结合主成分分析技术评价发酵过程对六堡茶关键品质成分的影响》
基于高分辨质谱扫描结果,利用mzVault、mzCloud、ChemSpider等数据库进行化合物谱库匹配,再结合化合物的二级结构断裂信息与数据库中的结构式信息进行化合物的确证工作,判定化合物可能的结构式信息。匹配出的化合物按照综合得分的高低进行排列。六堡茶样品化合物匹配结果见表1,共匹配出29种化合物,包括酚酸类、黄烷醇类、黄酮及黄酮苷类等物质,其中所有化合物的一级、二级质谱及同位素丰度综合匹配分数均大于85分。
图表编号 | XD00123556200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.20 |
作者 | 张均伟、侯粲、杜昱光、肖杰、郝彬秀、谢加仕、肖思思、应剑 |
绘制单位 | 梧州中茶茶业有限公司、中粮营养健康研究院、中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室、营养健康与食品安全北京市重点实验室、中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室、中粮营养健康研究院、营养健康与食品安全北京市重点实验室、中茶科技(北京)有限公司、梧州中茶茶业有限公司、梧州中茶茶业有限公司、中粮营养健康研究院、营养健康与食品安全北京市重点实验室 |
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