《表4 菌株对致病菌的抑菌活性》

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《高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌的益生特性》

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注：同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）；同行不同大写字母表示差异显著（P<0.05）；—.无抑菌圈。

通过探究菌株对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌的抑制作用所形成的抑菌圈直径大小评估益生菌对体内致病菌感染的预防和抑制能力，确保益生菌发挥益生特性。如图2所示，发酵上清液的抑菌圈直径均大于13.00 mm，说明菌株对3种致病菌具有较好的抑制作用，菌株对金黄色葡萄球菌抑制效果最明显，抑菌圈直径为15.77 mm，其次为大肠杆菌，抑菌圈直径为14.40 mm，对伤寒沙门氏菌也有一定的抑制作用，抑菌圈直径为13.36 mm。调酸的空白培养基有抑菌圈，但其抑菌圈直径小于对应发酵上清液，调为中性的发酵上清液与空白培养基皆无抑菌活性。可见，除酸性pH值对致病菌的抑制作用外，发酵上清液中应该还存在一些非酸性的抑菌活性物质，而此类抑菌物质需在酸性条件下发挥作用。