《表3 不同地区分离到的乳酸菌信息统计》

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《新疆伊犁牧区传统手工奶酪中微生物多样性及其功能分析》

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从表3可以看出，北屯地区分离到的乳酸菌种类最为丰富，阿勒泰及额敏地区样品中所含有的乳酸菌种类较为贫乏。3个地区所分离到的乳酸菌种类各不相同，其中北屯地区的样品中含有4种特有乳酸菌（L.brevis、E.durans、E.avium、E.raffinosus），额敏地区的样品中含有2种特有乳酸菌（L.plantarum、L.helveticus），而阿勒泰地区的样品中没有独特的乳酸菌种，可能是奶酪原料、成熟度、制作手法以及地理位置不同所致[28]。