《表1 不同类型智能包装的优缺点》

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《智能包装在动物源性食品质量与安全监控中应用的研究进展》

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生物传感器用于检测，记录和传输与生物反应有关的信息，包括生物受体（酶、抗原、激素或核酸等）、信号转换器以及数据采集和处理系统，其中酶是最常用的生物识别元件，这类生物传感器对底物有高度的特异性和选择性[37]。Toxin Guard TM是由TOXIN A-LERT（Canada）开发的一种基于抗体—抗原反应的视觉生物传感器，抗体被固定在聚乙烯薄膜上，通过与靶病原体反应引起其形状或颜色的变化，从而显示致病菌（如沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌和李斯特菌）的存在[38]。表1给出了不同类型智能包装的优缺点[12-16]。