《表1 改革开放以来中国粮食生产发展情况》

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《新时代中国粮食安全形势：现状、挑战与应对》

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数据来源：国家统计局编：《中国农村统计年鉴》（历年）、《改革开放三十年农业统计资料汇编》。

从生产视角而言，改革开放以来我国稻谷、小麦、玉米、大豆、薯类产量显著增长，推动了粮食总产量的快速增加。分析可知，单产增长是我国粮食增产的直接原因。由表1，1978年至2017年，我国单位面积粮食产量由2527千克/公顷上升至5506千克/公顷，增幅高达118%。产量增长的同时，粮食种植结构也发生了显著变化，相较其他粮食作物，玉米、大豆播种面积显著上升。其原因在于，玉米、大豆皆属饲用谷物，其产量增加受到消费者习惯变迁影响，随着人均可支配收入的提升，大米、小麦等口粮人均消费稳中有降；而肉、禽、蛋、奶等动物性食物消费增长显著，从而拉动了玉米、大豆等饲用谷物需求量快速增长。