《表3 接种量对脐橙果酒品质的影响》
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由图1可知，发酵第1天，最大接种量1.2 g/L时起酵速度快，可溶性固形物含量降至20%；发酵第2天，6种接种量发酵迅速，可溶性固形物含量随着接种量的增加而降低，在第3天趋于一致，均在8.5%～9.0%之间，在第4天基本降至8.0%，第5天及之后稳定在7.7%，酒精发酵阶段结束。接种量在0.2～1.2 g/L均能在2 d内起酵，对糖的利用在4d内完成，不同的接种量水平对可溶性固形物的利用率在发酵进程和发酵结束后都无差别（表3）。
| 图表编号 | XD00121327700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.12.18 |
| 作者 | 李杰民、吴翠琼、何彩梅、零东宁、刘国明、李昌宝、李丽、郑凤锦、何雪梅、盛金凤、孙健 |
| 绘制单位 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、贺州学院食品与生物工程学院、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室、广西壮族自治区 |
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