《表2 感官评价标准：螺旋藻银杏运动饮料研制及抗氧化性研究》

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《螺旋藻银杏运动饮料研制及抗氧化性研究》

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螺旋藻银杏运动饮料的基础配方评价采用感官综合评分法，参考口服饮料感官评价标准[9]，并结合该饮料的实际特性，制定评价标准，具体见表2所示。聘请具有饮料感官评价经验的10位食品工作者，分别评价不同配方饮料的色泽、气味、口感与组织形态，在得分中去掉最低分和最高分，均值取整后的结果即为该配方样品的感官评分。