《表2 3种不同产地发酵藏猪肉脂肪酸聚类分析》

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《气相色谱法测定不同产地发酵藏猪肉中脂肪酸》

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通过图3发现3种不同产地发酵藏猪肉中脂肪酸含量的相似程度。其差异大小由图中上方坐标（0～25）表示，从图中得出结论：3种不同产地发酵藏猪肉中脂肪酸含量各自分类，在差异度25时聚为一类，这说明在脂肪酸的含量上存在差异。其中LB和LL在脂肪酸含量上相接近，相似度约为1，故若将三种发酵藏猪肉分为两类，则LB和LL聚为一类，LG单独为一类。与表2结果吻合，因此，通过聚类分析，直观地可以看出3种不同产地发酵藏猪肉中在脂肪酸含量上的相近性与差异性。