《表1 全谷物鸡蛋和土鸡蛋挥发性成分组成》
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注:“nd\"表示未检出．
通过HS-SPME与GC-MS技术分析，分别从全谷物鸡蛋的生蛋清、熟蛋清、熟蛋黄中鉴别出28种、25种、14种挥发性化合物，从土鸡蛋的生蛋清、熟蛋清、熟蛋黄中鉴别出22种、20种、13种挥发性化合物．鉴定得到的挥发性物质种类和相对含量见表1．由于2种鸡蛋的生蛋黄样品挥发性化合物含量太低、种类太少，故不再进行后续分析．
| 图表编号 | XD00115470400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.12.30 |
| 作者 | 刘鑫、周琳、常洪榕、徐述、王金秋、耿放、徐漪沙 |
| 绘制单位 | 成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、成都大学药学与生物工程学院、成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、成都大学药学与生物工程学院、成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、成都大学药学与生物工程学院、成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、成都大学药学与生物工程学院、成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、成都大学药学与生物工程学院、成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、成都大学药学与生物工程学院、成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室、成都大学药学与生物工程学院 |
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