《表1 大米的IR光谱数据(303 K)》

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《大米蛋白质酰胺Ⅲ带三级红外光谱研究》

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注:-代表在该频率附近没有发现明显的大米对应的红外吸收峰。

大米的一维IR光谱如图1A所示。由图1A可知，3 283 cm-1频率处对应的吸收峰是大米OH伸缩振动模式（νOH-one-dimensional-rice），2 925 cm-1频率处对应的吸收峰是大米CH2不对称伸缩振动模式（νas CH2-one-dimensional-rice），2 855 cm-1频率处对应的吸收峰是大米CH2对称伸缩振动模式（νs CH2-one-dimensional-rice）1 745 cm-1频率处对应的吸收峰是大米油脂C=O伸缩振动模式（νC=O-one-dimensional-rice），1 539 cm-1频率处对应的吸收峰是大米蛋白质酰胺Ⅱ带模式（νamide-Ⅱ-one-dimensional-rice），而1 240 cm-1频率处对应的吸收峰是大米蛋白质酰胺Ⅲ带模式（νamide-Ⅲ-one-dimensional-rice）。大米的二阶导数IR光谱如图1B所示。由图1B可知，其谱图分辨能力有了一定的提高，其中1 660 cm-1（νamide-Ⅰ-1-second derivative-rice）和1 649 cm-1（νamide-Ⅰ-2-second derivative-rice）频率处对应的吸收峰是大米蛋白质酰胺Ⅰ带模式（νamide-Ⅰ-second derivative-rice），而大米νamide-Ⅱ-rice对应吸收频率包括:1 548 cm-1（νamide-Ⅱ-1-second derivative-rice）、1 515 cm-1（νamide-Ⅱ-2-second derivative-rice），相关IR光谱数据见表1。