《表2 壳聚糖浓度及纳米TiO2添加量对真菌抑菌圈直径的影响》

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《外源NO联合壳聚糖/纳米TiO_2涂膜复合处理对枇杷保鲜效果的影响》

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注：同列比较上标字母相同表示差异不显著（P>0.05），字母不同表示差异显著（P0.05)

壳聚糖浓度及纳米TiO2添加量对细菌抑菌圈和真菌抑菌圈的影响见表1和表2，随着壳聚糖浓度的增加，细菌和真菌抑菌圈均增大。实验发现，质量分数低于0.6%的壳聚糖膜液成膜性差，自然晾干时间长，且枇杷保鲜效果一般；质量分数为1.5%的壳聚糖膜液较浓稠，自然晾干时间长，形成的膜较厚不光滑，且贮藏后期由于无氧呼吸产生了明显的酒精味；质量分数为0.8%，1.0%的壳聚糖膜液易成膜，形成的膜光滑且厚度适宜，对比贮藏后期枇杷的外观形态、组织结构、风味以及质量损失率，发现质量分数为1.0%的壳聚糖涂膜的枇杷保鲜效果整体比质量分数为0.8%的壳聚糖好。当壳聚糖浓度相同时，TiO2添加量与细菌和真菌抑菌圈大小成正比，添加过多的TiO2会使枇杷外观颜色稍微偏白，影响消费者的购买欲。