《表1 响应面试验设计及结果》

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《性早熟蟹肉和白鲢鱼糜混合凝胶工艺优化及其凝胶特性》

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在单因素试验的基础上，选择凝胶化温度、凝胶化时间和蟹肉比例作为考察因素，采用3因素3水平的试验方法，根据Box-Behnken设计原理，选择持水性和凝胶强度作为响应值，进行响应面分析，结果见表1。