《表3 糖发酵及产酸鉴定结果》

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《乳扇中高产胞外多糖酵母菌的筛选及其抗氧化活性》

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纯化酵母菌的碳、氮源同化能力测定如表2所示。所有菌株均能同化选用的碳源及酵母浸粉，均不能同化尿素，5号菌株不能同化硫酸铵、硝酸钾和硝酸铵，6号菌株不能同化硫酸铵。如表3所示，在实验所采用的糖类范围内，所有菌株均不能发酵产气，同时除4号菌株外均不能利用糖发酵产酸。9株酵母菌都未发现其发酵产乙醇，都无令人愉快的酯香。