《表2 不同配方和包装材质的奶粉中叶黄素含量的变化》

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《婴幼儿配方乳粉中叶黄素的损失率及影响因素分析》

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μg/100 g

奶粉加工过程经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等多道加热工序，营养素会造成不同程度的损失，且不同的生产工艺，其损失率不同。游离叶黄素的热稳定性较差，虽然微胶囊包埋可以有效改善叶黄素的热稳定性，但仍有一定的损失。因此，了解叶黄素在奶粉生产加工过程中的损失情况，能够合理控制其在产品中的含量。