《表1 不同条件下饱和盐溶液的水分活度》

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《干制“储良”龙眼吸附等温线与热力学特性研究》

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采用静态称量法测定干制“储良”龙眼在不同温度和水分活度条件下的吸附平衡含水率。在前期处理好的的样品中选取果体表面无凹陷、无破裂、大小基本一致的干果为试样，各取5颗干果称重（且对每颗干果作记号），放入分别装有5种饱和盐溶液的密封玻璃干燥器皿中（水分活度0.113～0.946，如表1所示），并置于20、30、40℃的恒温恒湿箱中进行实验。对应温度和水分活度条件下分别做两组平行实验，每隔2 d称量一次，当连续3次质量平均值变化小于0.002 g时实验结束，并测定此时龙眼的含水率，该含水率即为对应该温度和水分活度下的吸附平衡含水率。初始含水率参照国标GB 5009.3—2016方法测定[20]，3次测定取平均。而该温度下的吸附等温线，就是吸附平衡含水率和水分活度的关系曲线。