《表4 搅拌时间对包合工艺的影响》

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《辣椒红色素油β-环糊精包合工艺技术研究》

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如表4所示，搅拌时间对包合效果的影响呈现先增加后降低的趋势。当搅拌时间超过1 h后，包合物中辣椒红素浓度逐渐降低，搅拌时间为1.5 h和2 h时其包合物中辣椒红素浓度变化不大，因此，确定辣椒红素油β-环糊精包合工艺时搅拌时间为1 h。