《表9 相关理化和卫生指标结果》

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《核桃软糖的研制》

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由表5方差分析可知，二次回归模型的F值=28.68，P<0.000 1<0.05，表明回归模型显著；失拟性检验F值=2.60，P=0.188 9>0.05，失拟项不显著，说明模型可以接受，即表明所选核桃软糖感官评分二次回归模型可用于预测设定的参数，即可用于评估软糖的感官评分。模型的确定系数R2=0.973 6，信噪比Adeq precisior=14.89 7说明该模型能解释97.36%响应值的变化，因而拟合度较好。综上所述，回归模型拟合程度良好，试验误差小，能够准确的分析和预测核桃软糖感官评分，说明实验操作可信度高，具有一定的实践指导意义。由回归系数显著性表明，在所取因素水平范围内，各因素对感官评分的影响顺序为：凝胶剂添加量>酸味剂>核桃香精添加量。