《表5 产品的卫生指标和理化指标》

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《四川大头菜调味肉酱的开发研究》

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在对试验产品经过多次检测的基础上，同时参考Q/HCYS 0001S-2019《半固态复合调味料《含油型》企业标准、T/FSSA 001-2019《富顺香辣酱》团体标准和NY/T 1070-2006《辣椒酱》行业标准等相关标准[14-16]，确定了该大头菜调味肉酱的主要质量指标和卫生指标，并对最优配方条件下该产品的相关指标进行了检测，结果见表5。