《表4 酱腌菜中各类添加剂的总体检验情况》

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《酱腌菜常用添加剂的调查分析》

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由表4可知，酱腌菜中，以苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸为主的防腐剂的检出率为78.20%，不合格率为5.21%。二氧化硫检出率为44.08%，不合格率为8.53%。以糖精钠、甜蜜素为主的甜味剂检出率为22.75%，不合格率为1.42%。二氧化硫在添加剂中超标现象突出，其次为防腐剂，而甜味剂不合格率最低，检出率最低。