《表5 全国酱腌菜铅污染物总体情况》

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《中国市售酱腌菜中铅污染状况及分析》

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将四川地区以外的全国296个样品分为7个区域进行比较，其组间有明显差异（P<0.05）。其中华南地区酱腌菜的Pb含量最高达到0.28±0.19 mg/kg，西北地区最低0.01±0.01 mg/kg。由于西北地区酱腌菜品种很少，除去西北地区的酱腌菜，其他区域比较，组间差异不显著（P>0.05）。西北地区不是我国酱腌菜的主产区，因此我国主要产区酱腌菜的重金属污染水平差异不显著。