《表4 发酵成熟酯化液中的四大酯含量分析结果mg/100mL》

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《利用黑曲霉液态发酵制备生物酯化液及其应用》

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由表3、4可知，发酵成熟酯化液中的己酸乙酯、乳酸乙酯等白酒风味物质含量较高，表明所采用的酯化液配方及其培养条件可行，生物酯化效果明显。己酸乙酯含量达到219.3mg/100mL、乳酸乙酯含量达到405.8mg/100mL，总酸与总酯含量分别为2.16mg/100mL，1042.7mg/100mL，本研究所采用的生物发酵酯化液配方及培养条件等还需要进一步优化，以提高成熟酯化液中己酸乙酯等风味物质的含量。