《表1 不同氯化胆碱添加量下的糖酸转化率》

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《氯化胆碱对L-缬氨酸发酵的影响》

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注:表中累计耗糖量为已除去所含结晶水和溶剂水的葡萄糖含量。下同。

在发酵结束之后，对不同氯化胆碱添加量的批次进行耗糖速率与糖酸转化率的测算，绘制耗糖速率曲线，见图3。随着底物中氯化胆碱添加量的增加，菌体耗糖速率加快，当底物中氯化胆碱添加量提高至0.5 g/L以上时，耗糖速率不再随着氯化胆碱添加量增加而大幅增加，而是趋于稳定；如表1所示，氯化胆碱添加量的不同对菌体糖酸转化率的提高没有很明显的作用，糖酸转化率依旧保持在36%左右。