《表1 海鳗中的营养成分：舟山海鲜-穿梭在大海深处的海鳗》

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《舟山海鲜-穿梭在大海深处的海鳗》

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海鳗在舟山是出了名的传统美食，不仅味道鲜美，更因其养生保健功效突出而备受市民欢迎。海鳗味甘、咸，性温。归肺、肝、脾、肾经。有补肾固精、祛风明目、活血通络与解毒消炎之功效。主治虚劳骨蒸、风湿、痹痛、羸弱倦怠、贫血头晕、小儿疳积、肺结核、痔疮痔漏、关节肿痛、体虚阳痿、赤白带下、神经衰弱和气管炎等症[5]。《本草纲目》记载：所主诸病，其功专在杀虫祛风，与蛇同类，故主治近之。其中的鳗肝含丰富的维生素，尤以维生素A含量最高，故夜盲症者尤当食。海鳗的脑、卵及脊髓中含脑磷脂、卵磷脂及胆固醇。临床上常用作防治脂肪肝和滋补强壮的药物[6]，其营养成分含量见表1。