《表1 10种不同类型马齿苋叶片中的脂肪酸含量》

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《10个马齿苋类型的脂肪酸和草酸含量分析》

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注:C12:0．月桂酸；C14:0．肉豆蔻酸；C16:1．棕榈油酸；C16:0．棕榈酸；C18:2．亚油酸；C18:3．亚麻酸；C18:0．硬脂酸；C20:0．花生酸；C22:0．山嵛酸；TFAs．总脂肪酸；SFAs．饱和脂肪酸；UFAS．不饱和脂肪酸；PUFAs．多元不饱和脂肪酸。同一行数字后，不同小写字母表示不同类型在P=0.05

脂肪酸分析表明（表1，表2），马齿苋茎、叶中以不饱和脂肪酸，尤其是多元不饱和脂肪酸为主。10个不同类型马齿苋叶和茎中不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的78.06%～82.93%和65.36%～70.85%。测出两种重要的多元不饱和脂肪酸，一种是ω-3脂肪酸，C18:3（linolenic acid，亚麻酸）；另一种是ω-6脂肪酸，C18:2（linoleic acid，亚油酸）。叶片中ω-3和ω-6脂肪酸分别占脂肪酸总量的62.71%～70.91%和9.30%～13.31%。除了这两种多元不饱和脂肪酸外，叶片中C16:1（棕榈油酸）和C16:0（棕榈酸）也占有较大比例。茎中ω-3和ω-6脂肪酸分别占脂肪酸总量的26.04%～36.02%和31.61%～43.19%。与叶片相比，所测马齿苋茎中棕榈油酸所占比例明显下降（从叶片中占脂肪酸总量的2.84%下降到茎中的0.79%），而棕榈酸所占比例明显上升（从叶片中占脂肪酸总量的14.06%上升到茎中的21.13%）。饱和脂肪酸占脂肪酸总量的比例，也从叶片中的19.06%（平均值），增加到茎中的31.75%（平均值）。与叶片相比，茎中的脂肪酸含量相对较低，仅为对应类型叶片中脂肪酸含量的23.89%～49.32%。