《表3 西南地区主要肉类食物生产结构的变化》

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《西南地区食物安全可持续发展的挑战与对策研究》

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2018年，西南地区农、林、牧、渔业生产总值为22 081.2亿元，占国内生产总值（GDP）的比例为19.1%。其中，农业生产总值为12 775.4亿元，占比57.9%；畜牧业生产总值为6020.2亿元，占比27.3%。近15年来，西南农业生产中畜牧业比重常年维持在30%左右，最近几年甚至还略有下降。在畜牧业的内部结构层面，西南是传统的耗粮型生猪主产区，常年占比在全国的25%左右；节粮型的草食型动物生产肉类占比较低，但增幅较明显（见表3）。与国外相比，我国的畜牧业产值占比较低，其中欧洲畜牧产值一直维持在占农业总产值的50%以上。从消费上看，动物性食物消费量均出现增加，2005—2015年，农村动物性食物消费占比从8.8%增加到22.9%，城镇动物性食物消费占比从29.6%增加到36.9%，食物营养结构得到改善。