《表2 2000～2018年我国主要肉类产量比重变化》

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《非洲猪瘟背景下江苏水禽业发展的思考》

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注：数据来源于中国统计年鉴。

我国畜牧业产业结构与生态正发生深刻变化，猪肉产量占肉类产量的比重整体呈下降趋势，而鸡肉表现上升态势（见表2）。程广燕[3]在保持动物性蛋白摄入不变前提下，从经济、资源和营养三个维度研究、分析了猪肉价格上涨后，猪肉消费下降分别由禽肉、蛋类、水产品、牛肉和羊肉替代，对居民食物消费支出、饲料消耗数量、居民营养结构的影响（见图1）。研究表明，随着猪肉相对价格进一步提升，减少的猪肉消费会在一定程度上由禽肉、牛羊肉、水产品或蛋类产品来补充。