《表1 蔬菜肉类生产线与传统加工方式对比表》

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《“中央厨房”对高校食堂经济效益影响的研究——以ZY大学为例》

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通过表1可以看出，与传统蔬菜、肉类生产加工相比，每天能源运行费用增加220元，每月增加能源运行费用6600元，每年合计增加6.6万元。使用此套设备，可节省18人，每月节省人工费用63000元。按高校运行规律，按10个月计，每年可节省63万元。