《表1 商务部关于肉类、蔬菜流通追溯体系建设行业标准》

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《食品可追溯体系建设中的标准问题研究——以猪肉为例》

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我国从2002年开始探索对猪肉实施可追溯体系。2002年我国农业部第13号令发布《动物免疫标识管理办法》，建立了免疫档案管理制度；2004年国家食品药品监督管理局等8个部门启动肉类食品溯源制度和系统建设项目，制定了《肉类制品跟踪与溯源应用指南》和《生鲜产品跟踪与溯源应用指南》；2006年我国物品编码中心会同有关专家，编制了《动物射频识别代码结构》；2009年农业部发布《农产品质量安全追溯操作规程通则》和《农产品质量安全追溯操作规程（畜肉）》。为统一相关标准，2010年商务部以肉类、蔬菜为重点食品，发布了《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范》，并于2012年相继发布《肉类蔬菜流通追溯体系编码规则》（SB/T 10680-2012）等5个实施肉类、蔬菜流通追溯体系的行业标准，分别从总体框架、身份标识、信息采集、信息存储、信息传输、信息管理6个方面，全面指导和规范肉类、蔬菜可追溯体系建设，如表1所示。