《表1 中国肉类生产阶段（1980-2019年）》

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《中国肉类供需形势及稳产保供对策研究》

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注：国家从1985年开始统计禽肉数据，表中1980年的禽肉产量和占比实际为1985年的数据，相应地，1980-2000年期间的年均增长率实际为1985-2000年期间的年均增长率。数据来源：国家统计局

国内肉类生产趋势主要受重大疫情冲击、需求变化和成本竞争力变化的影响，而畜禽养殖成本又主要由饲料成本、仔畜成本和人工成本决定。总体来看，中国肉类生产经历了三个发展阶段（见表1）。第一阶段为2000年以前的快速增长时期。该时期在肉类市场放开、需求快速增加和劳动力成本优势突出等因素的影响下，肉类产量快速增加。1980-2000年肉类产量从1205.40万吨快速增加到6013.90万吨，年均增长率高达8.37%。第二阶段为2000-2014年的低速增长时期。随着农村劳动力的转移，国内畜禽养殖的劳动力成本优势逐渐消失，再加上饲草料成本的上升，导致该时期肉类产量增速放缓。该时期肉类产量累计增长约2800万吨，年均增长率仅为2.77%。第三阶段为2014-2019年的下滑时期。该时期肉类产量年均减少3.15%，特别是2019年在非洲猪瘟疫情的冲击下，猪肉产量减少1000多万吨，虽然其他肉类品种普遍增产，但是肉类总产量同比下降10.04%。根据国家统计局公布的数据，2020年上半年猪牛羊禽肉产量比去年同期减少422万吨，其中，猪肉同比下降19.1%，牛肉同比下降3.4%，羊肉同比下降2.5%，禽肉同比增长6.8%。