《表1 西南区域六省（自治区、直辖市）主要食物的生产现状》

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《西南地区食物安全可持续发展的挑战与对策研究》

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近10年来，西南地区食物生产结构发生了显著变化、生产效率持续提高，但是生产规模已近极限和生产总量趋近稳定。主要粮食作物种植面积缩小，但单产水平提高，总产水平基本稳定，在全国的总产占比下降；薯类作物、糖料作物、蔬菜作物和水果等种植面积和单产均不断增长，总产水平整体提升；在动物性食物中，畜禽年末存栏数量基本稳定，但年末出栏量稳定增长。2018年，西南地区粮食产量为8.97×107 t，占全国粮食总产量的13.6%；肉类、蔬菜和水果产量比较充盈，分别占到全国产量的22.5%、20.9%和18.7%；但是蛋类、奶类和水产的产量相对不足，占比均不足10%（见表1）。区域各省份的食物生产数量和结构存有较大差异。从生产总量看，四川、广西和云南是西南食物生产的主要大省；四川仍然是传统的粮猪生产大省；广西和云南是热带作物、水果、特色食物生产省份，甘蔗等糖料作物产量占到全国总产量的80%。