《怎样使你永葆健美青春 青壮年营养指南》

献给建设四化的主力军(代序)1

青壮年时期的身心特点及其营养的重要性1

漫游营养世界6

一、营养对您意味着什么?6

二、5肖化的奇迹8

三、奇妙的蛋白质14

四、浓缩的“燃科”25

五、胆固醇的功与过32

六、经济实惠的能源36

七、热能的需要41

八、维生素的奥秘47

九、人体的元素组成82

十、生命的钥匙——必需微量元素97

十—、生命的源泉——水132

十二、崭露头角的膳食纤维135

小结：合理营养的基本要求141

平衡膳食论古今145

一、吃的选择145

二、合理的膳食结构162

三、我国的膳食指南163

四、食物指南金字塔166

饮食科学化使您更富才华168

—、强身与健脑168

二、健美良方何处觅177

三、—日三餐巧安排182

四、谨防营养素大量流失(小议合理烹调)190

生命在于运动195

一、如何选择最适合自己的锻炼项目195

二、运动员的营养与膳食202

三、运动员的饮水和饮科208

四、运动员在减体重期的饮食和营养措施210

五、青壮年人体育锻炼中容易出现的问题213

有害职业因素与营养219

一、受到物理因素危害时的营养调节224

二、受到有毒化学物质危害时的营养调节245

—、减gE——贵在坚持250

二、节食不当的后果——神经性厌食症260

三、消化性溃疡——青年人的常见病263

四、肝炎的饮食治疗——要结合病情273

五、饮食与心血管疾病281

六、“人面黄花”话贫血296

七、谨防骨质疏松305

八、糖尿病的饮食治疗314

九、饮食防癌小议338

附录346

—、营养素及食物来源——览表346

二、各项活动—小时的热能消耗量347

三、简易方谱357