《卫生学》求取 ⇩

绪 言4

第一篇环境卫生4

第一章环境与环境污染4

第一节环境污染4

目录4

一、环境污染的来源5

二、环境污染物的种类5

三、环境的自净5

第二节环境对健康的影响6

一、地球化学性疾病（地方病）6

第三节环境卫生防护8

二、环境污染对人体健康的影响8

一、环境卫生保护的任务9

二、环境卫生保护的基本措施9

第二章空气卫生10

第一节 空气的特征及其卫生学意义10

一、大气的垂直结构10

二、空气的化学组成及其卫生学意义10

三、空气的物理性状及其卫生学意义11

第二节 空气污染对健康的危害及预防12

一、空气污染的来源12

途径13

三、空气污染对人体健康的危害13

二、常见的空气污染物及进入人体的13

四、空气污染的预防14

第三章饮用水卫生15

第一节水与人体健康的关系15

一、水的卫生学意义15

二、水污染及其危害15

第二节 饮用水的卫生要求和水质卫生评价17

一、生活饮用水的基本卫生要求17

二、水质标准17

三、水质的卫生评价17

第三节生活饮用水卫生防护21

一、水源的选择和防护21

二、水的净化和消毒25

三、饮用水的卫生管理30

四、水体的卫生防护措施33

第四章土壤卫生33

第一节土壤的卫生特征33

一、土壤的物理性状34

二、土壤的化学组成34

三、土壤的微生物34

第二节土壤污染与自净35

一、土壤污染的来源及危害35

二、土壤污染的特点35

三、防止化肥农药污染36

二、防止工业废渣污染36

第三节土壤的卫生防护36

三、土壤的自净36

一、防止工业废水污染36

四、防止生物性污染37

第四节农村粪便的卫生管理37

一、粪便卫生管理的意义及要求37

二、粪便无害化处理的方法及基本原理37

三、粪便无害化处理后的效果评价指标41

第五节污水灌溉农田的卫生要求41

一、农村规划卫生的基本概念42

二、自然环境因素对居民区规划的卫生学意义42

第一节农村规划卫生42

第五章农村规划及住宅卫生42

三、农村规划的卫生要求43

第二节住宅卫生45

一、住宅与人体健康的关系45

二、我国农村现有住宅的基本情况45

三、新建农村住宅的卫生要求46

四、农村住宅卫生改造的基本措施48

第二篇劳动卫生49

第六章职业性有害因素与职业性损害49

第一节职业性有害因素49

一、职业性有害因素的分类49

一、职业病50

二、职业性有害因素的特点50

第二节职业性损害50

二、职业性多发病52

第七章毒物与职业中毒52

第一节概述52

一、生产性毒物的概念和存在形态52

二、生产性毒物进入人体的途径53

三、毒物在体内的过程53

四、影响毒物作用的因素53

五、职业中毒的类型54

六、职业中毒的主要临床表现55

八、职业中毒的治疗原则56

七、职业中毒的诊断56

九、职业中毒的预防58

第二节常见的职业中毒62

一、铅中毒62

二、汞中毒65

三、苯中毒67

四、三硝基甲苯中毒68

五、刺激性气体中毒69

六、窒息性气体中毒71

七、其他职业中毒73

三、生产性粉尘的理化特性及其卫生学意义77

二、生产性粉尘的分类77

第八章粉尘与尘肺77

第一节生产性粉尘77

一、生产性粉尘的来源77

四、生产性粉尘对人体健康的影响78

第二节矽肺79

一、二氧化硅的理化特性79

二、主要接触作业80

三、影响矽肺发病的因素80

四、矽肺的病理变化和发病机理80

五、矽肺的临床表现81

六、矽肺的诊断83

八、矽肺的预防84

七、矽肺的治疗84

第三节硅酸盐肺85

一、石棉肺86

二、水泥尘肺87

三、其他尘肺88

第九章高温作业与中暑88

第一节高温作业88

一、生产环境的气象条件88

二、高温作业的类型89

三、高温对人体的影响89

二、临床表现91

一、致病因素91

第二节 中暑91

三、诊断92

四、急救与治疗92

第三节防暑降温措施93

一、技术措施93

二、卫生保健措施95

三、组织措施95

第十章噪声和振动96

第一节生产性噪声96

一、基本概念96

第二节生产性振动98

一、基本概念98

三、生产性噪声对人体的危害98

二、生产性噪声的来源和分类98

二、生产中工人常接触的振动源99

三、振动对人体的影响99

四、振动病99

第三节噪声和振动的预防99

一、消除或减少噪声和振动源99

二、控制噪声的传播99

三、合理的防护措施100

四、医疗预防措施100

一、概述101

第一节农村乡镇企业的劳动卫生101

第十一章农村劳动卫生101

二、主要乡镇企业的劳动卫生102

第二节农业劳动卫生108

一、农业生产中的卫生保健108

二、农业生产中常见疾病的预防110

三、农村安全用电119

第三篇食品卫生121

第十二章食品与营养121

第一节营养与健康121

一、营养与优生121

第二节人体需要的营养素122

一、蛋白质122

二、营养与生长发育122

三、营养与长寿122

二、脂类124

三、糖类125

四、食物纤维126

五、热能126

六、维生素127

七、无机盐129

第三节各类食物的营养特点131

三、蔬菜、水果133

二、豆类133

一、粮谷类133

四、肉类134

五、水产类134

六、蛋、奶类134

第四节合理营养135

一、合理营养的基本要求135

二、合理选择食物135

三、食物的合理烹调135

四、合理的膳食制度136

三、食品污染对人体的主要危害137

二、食品污染的种类及来源137

一、食品的基本卫生要求137

第一节概述137

第十三章食品污染及其预防137

第二节 食品的腐坏变质及其预防138

一、食品腐坏变质的原因138

二、食品腐坏变质的主要变化138

三、腐坏变质食品对人体的主要危害139

四、预防食品腐坏变质的主要措施139

第三节霉菌毒素对食品的污染及其预防140

一、常见霉菌和霉菌毒素140

二、防霉去毒措施141

三、预防农药污染食品的主要措施142

二、农药残留对人体健康的危害142

一、农药污染食品的主要途径142

第四节农药对食品的污染及其预防142

第五节亚硝胺、苯并（a）芘对食品的144

污染及预防144

一、亚硝胺144

二、苯并（a）芘145

第六节食品的其他污染及预防145

一、食品容器和包装材料的污染145

二、食品添加剂的污染148

三、金属毒物的污染149

一、食品企业地段、厂址的选择150

第一节食品企业建筑设计卫生要求150

第十四章食品卫生管理150

二、建筑设备的卫生要求151

三、生产设备及用具的卫生要求151

第二节食品生产、加工、贮存、运输、销售过程的卫生要求151

一、生产、加工过程的卫生要求151

二、食品贮存的卫生要求152

三、食品运输的卫生要求152

四、食品销售的卫生要求152

第三节 饮食行业（包括集体食堂）的卫生要求153

一、饮食行业的建筑设备153

二、经常性的卫生制度153

四、加强从业人员的健康管理154

三、餐具的洗涤与消毒154

一、集贸市场的一般卫生管理155

二、食品生产经营的卫生管理155

第五节几类主要食品的卫生管理155

一、粮谷类的卫生管理155

第四节乡镇集贸市场的卫生管理155

二、蔬菜、水果类的卫生管理156

三、肉类的卫生管理156

四、蛋、奶类的卫生管理158

一、食品卫生质量鉴定的目的和任务159

二、食品卫生质量鉴定的步骤和方法159

第六节食品卫生质量鉴定159

五、冷饮、冷食的卫生管理159

三、食品卫生质量鉴定的结论和处理原则161

第七节食品卫生法161

一、食品卫生法规概述161

二、食品卫生法161

第十五章食物中毒的防治163

第一节概述163

一、食物中毒的概念163

二、食物中毒的流行病学特点163

三、食物中毒的病因分类163

第二节细菌性食物中毒163

二、副溶血性弧菌食物中毒164

一、沙门氏菌属食物中毒164

四、葡萄球菌食物中毒165

三、致病性大肠杆菌食物中毒165

五、肉毒中毒166

第三节非细菌性食物中毒167

一、河豚鱼中毒167

二、毒蕈中毒168

三、桐油中毒169

四、亚硝酸盐中毒169

（二）霉甘蔗中毒170

（三）赤霉病麦中毒170

（一）霉红薯中毒170

五、真菌性食物中毒170

六、其他食物中毒172

第四节食物中毒的调查处理172

一、食物中毒调查的主要目的172

二、食物中毒调查的主要内容和方法172

三、资料的整理分析174

第四篇学校卫生175

第十六章学生的健康状况175

第一节儿童少年的解剖生理、心理特175

点及其卫生学意义175

一、儿童少年的解剖生理特点及其卫生问题175

二、儿童少年的心理特点178

一、生长发育的基本规律及影响因素179

第二节儿童少年的生长发育179

二、学生健康状况的衡量183

三、学生的健康检查和生长发育调查184

四、学生生长发育的评价187

第三节儿童少年常见病的预防188

一、急性传染病188

二、近视189

三、龋齿191

四、结核病193

五、脊柱弯曲异常194

六、蛔虫病194

七、沙眼195

八、儿童轻微脑功能障碍综合征（MBD）196

第十七章学校卫生监督197

第一节教育过程的卫生197

一、作息制度卫生197

二、授课、阅读和书写卫生199

三、考试卫生200

四、生产劳动教育卫生200

五、体育锻炼卫生201

第二节学校环境卫生203

一、中、小学校地址、场地的选择及203

建筑物的卫生要求203

二、学校设备卫生205

第三节 儿童少年的营养卫生208

一、儿童少年的营养208

三、给水卫生208

二、儿童少年的合理膳食209

三、注意食品卫生，减少食源性疾病211

的发生211

第十八章儿童少年的卫生教育212

第一节卫生教育的原则、内容和方法212

一、儿少卫生教育的原则212

二、儿少卫生教育的内容212

一、卫生习惯的培养原则213

二、卫生习惯的培养内容213

三、儿少卫生教育的方式213

第二节卫生习惯的培养213

三、卫生习惯的培养方法215

第三节儿少卫生教育效果的评价215

一、效果评价的指标215

二、效果评价的方法216

三、卫生工作者在学校卫生教育工作中216

的任务216

第一节统计资料的收集217

一、调查（实验）计划的制定217

第五篇卫生统计学基本知识217

第十九章统计资料的收集和整理217

二、资料的收集219

第二节资料的整理219

一、审核检查资料219

二、设计分组220

三、拟制整理表220

四、归纳221

第二十章计量资料的统计分析223

第一节均数和标准差223

一、均数223

二、标准差228

一、抽样误差231

第二节抽样误差和标准误231

二、标准误232

三、均数的可信限232

第三节均数差别的t检验235

一、t检验及其步骤235

二、样本均数与总体均数比较的t检验236

三、同一批对象实验前后均数差别的显著性检验236

四、两个样本均数差别的显著性检验239

五、显著性检验应注意的问题240

第二十一章计数资料的统计分析243

第一节相对数的意义和计算243

一、率243

二、构成比244

三、相对比246

四、常用相对数指标246

第二节动态数列及其指标248

第三节标准化法250

一、标准化及其意义250

二、标准化法251

第四节率的抽样误差和可信限252

一、率的标准误252

二、总体率的可信限253

（一）样本率与总体率的显著性检验254

一、u检验法254

第五节显著性检验254

（二）两个样本率差异的显著性检验255

二、X2检验255

第二十二章统计图表259

第一节统计表259

第二节统计图260

一、直条图260

二、圆形图261

三、线图262

四、直方图262

五、统计地图263

实习一水样的采集和保存267

第六篇实验实习指导267

实习二水的简易卫生检验268

实习三水源卫生调查及饮水消毒272

实习四 自来水厂参观274

实习五新建农村住宅的卫生调查和评价275

实习六空气中粉尘及毒物的采样示教275

实习七生产环境中气象条件测定示教279

实习八职业病病例讨论284

实习九工厂参观与一般卫生调查285

实习十食品样品的采集和保存287

实习十一常用食品的感官检查288

实习十二食品中毒物的快速检验290

实习十三食物中毒资料分析292

实习十四儿童少年生长发育调查293

实习十五 视力不良和近视眼的调查研究方法295

教学大纲299

第一编环境卫生299

第二编劳动卫生300

第三编食品卫生302

第四编学校卫生303

第五编卫生统计学基本知识304

附录：统计用表306

附表1 t值表306

附表2率的可信限307

附表3 X2值表317