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绪言1

第一篇 环境卫生4

第一章 概述4

第一节 人类的环境4

第二节 人和环境的关系6

第二章 环境对健康的影响8

第一节 生物地球化学性疾病(地方病)8

一 碘缺乏病(IDD.Iodine Defieiency Disorder)9

二 地方性氟病10

三 地方性砷中毒11

四 其他与地质化学因素有关的疾病11

第二节 环境污染及其危害12

一 污染来源及其种类12

二 污染物在环境中的变迁13

三 污染物对人体的危害14

第三章 空气、水和土壤卫生17

第一节 空气卫生17

一 空气与健康17

二 空气污染与防护19

第二节 水体、饮用水卫生22

一 水体卫生22

二 饮用水卫生26

第三节 土壤卫生32

一 土壤污染与自净32

二 土壤卫生34

二 化妆品的定义36

一 化妆品的发展史36

第一节 概述36

第四章 化妆品卫生36

三 化妆品的安全性37

四 化妆品的分类37

第二节 化妆品的主要卫生问题37

一 化妆品的微生物污染37

二 化妆品中的有害物质38

三 化妆品引起的接触性皮炎38

四 化妆品的远期危害39

第三节 化妆品的卫生监督与管理39

第五章 环境卫生防护41

第一节 环境卫生防护的任务41

第二节 环境卫生法规42

第三节 治理工业“三废”43

第四节 预防农药污染44

第五节 预防生活性污染45

第六节 预防噪声污染47

第二篇 营养与食品卫生49

第六章 合理营养49

第一节 营养素和热能49

一 蛋白质49

二 脂类51

三 碳水化物52

四 热能53

五 无机盐和微量元素54

六 维生素60

第二节 人体内各种营养素的相互关系63

一 不同生理状况下的营养64

第三节 特殊条件人群的营养64

二 特殊职业人群的营养65

第七章 疾病与营养67

第一节 营养与疾病的关系67

第二节 营养治疗69

一 胃肠道疾病的营养治疗69

二 肝、胆、胰疾病的营养治疗71

三 循环系统疾病的营养治疗74

四 肾脏疾病的营养治疗76

五 糖尿病的营养治疗78

二 食品污染的危害81

一 食品污染的种类81

第一节 概述81

第八章 食品污染及其预防81

第二节 农药污染及其预防82

一 污染的途径82

二 农药残留及其危害83

三 控制农药污染的措施83

第三节 霉菌毒素污染及其预防84

一 概述84

二 霉菌毒素污染的危害85

三 黄曲霉毒素85

第四节 亚硝胺、苯并(α)芘污染及其预防87

一 亚硝胺87

二 苯并(α)芘88

一 概念90

二 分类90

第一节 概述90

第九章 食物中毒90

三 特点91

第二节 细菌性食物中毒91

一 沙门氏菌属食物中毒92

二 副溶血性弧菌食物中毒94

三 肉毒中毒95

四 葡萄球菌肠毒素中毒97

第三节 有毒动、植物食物中毒99

一 河豚鱼中毒100

二 鱼类组胺中毒101

三 毒蕈中毒102

第四节 化学性食物中毒109

一 肠原性青紫症109

二 甲醇中毒111

第五节 霉变食品食物中毒114

一 赤霉病麦食物中毒114

二 酵米面中毒115

第六节 食物中毒调查处理117

一 食物中毒的一般急救处理118

二 食物中毒调查119

第三篇 劳动卫生125

第十章 生产性毒物125

第一节 概述125

一 生产性毒物的来源和形态125

二 毒物进入机体的途径125

三 毒物在体内的代谢126

四 毒物的毒作用形式128

五 影响毒性的因素128

六 职业中毒的诊断原则130

七 职业中毒的急救原则131

第二节 金属与类金属133

一 铅134

二 汞137

三 砷140

第三节 苯142

第四节 窒息性气体146

一 一氧化碳146

二 氰化物147

三 硫化氢149

第五节 农药150

一 杀虫剂150

二 除草剂153

第一节 概述155

第十一章 生产性粉尘155

第二节 矽肺156

第三节 有机粉尘所致的肺部疾病162

一 棉尘症162

二 农民肺163

第十二章 高温作业与中暑165

第一节 高温环境对人体生理功能的影响165

第二节 高温所致的疾病168

第三节 高温作业的卫生标准及其评价170

第十三章 振动和噪声173

第一节 振动及其危害173

第二节 噪声及其危害176

第十四章 非电离辐射181

第一节 射频181

第二节 红外线(红外辐射)182

第三节 紫外线(紫外辐射)183

第四节 激光184

第十五章 电离辐射185

第一节 概述185

第二节 放射损伤185

一 对胚胎和胎儿的损伤185

二 对人类素质的远期影响186

三 放射病186

第十六章 职业病的预防措施190

第一节 职业病的预防原则190

第二节 职业中毒的预防措施191

第三节 防尘措施196

一 防暑降温措施199

第四节 物理性职业危害因素的预防措施199

二 噪声和振动危害的预防措施200

三 电离辐射的防护原则201

四 高频电磁场与微波的防护原则202

第十七章 妇女劳动卫生203

第一节 生理特点203

一 解剖生理特点203

二 劳动心理特点204

第二节 劳动与生理卫生204

一 月经期卫生204

二 妊娠期卫生205

三 授乳期卫生205

四 产褥期卫生206

第三节 劳动保护206

二 合理安排劳动207

一 执行妇女劳动保护法规207

四 改善劳动条件208

第四节 子宫脱垂和尿瘘的防治208

第四篇 社会卫生208

第十八章 社会卫生概述208

第一节 社会卫生的概念及性质208

第二节 社会环境208

三 加强劳动保健208

第三节 社会环境与健康210

第四节 社会卫生的基本观点及研究方法211

第十九章 初级卫生保健(PHC)213

第一节 概述213

第二节 2000年人人享有卫生保健214

第三节 初级卫生保健的工作内容215

第一节 变量及其频数分布217

第二十章 基本统计方法217

第二节 平均数与标准差223

第三节 抽样误差及假设检验229

第四节 相对数及X2检验237

第五节 直线相关及回归248

第二十一章 社会人群调查方法257

第一节 调查设计257

第二节 调查表258

第三节 调查方法259

第四节 调查样本(抽样调查)261

第二十二章 社会卫生研究方法262

第一节 社会卫生研究的范畴262

第二节 社会卫生研究的基本步骤262

一 水样的采集与分析270

第一节 水质检验270

第五篇 卫生工作实践与检验技术270

第二十三章 环境卫生实践与检验技术270

二 饮用水消毒法276

第二节 卫生工作实践278

第三节 碘盐测定方法(砷铈接触法)281

第二十四章 营养与食品卫生工作实践283

第一节 营养调查283

一 膳食调查283

二 体格临床检查285

三 营养状况的实验室检查287

四 抗坏血酸负荷试验289

第二节 食物中毒案例分析290

第一节 粉尘测定法302

第二十五章 劳动卫生检测技术302

第二节 人体生物材料检验方法306

第三节 厂矿劳动卫生和职业病现场调查308

第四节 急性吸入LC50的测定311

第二十六章 统计方法317

第一节 电子计算器的使用方法317

第二节 平均数、标准差及t检验323

第三节 率、卡方检验及相关回归324

附录1：《卫生学》教学大纲326

附录2：常用人体检验数值新旧单位换算表335

附录3：中华人民共和国食品卫生法(试行)339

附录4：公共场所卫生管理条例345

附录5：化妆品卫生监督条例354