《平衡生命的砝码 微量元素与健康》

目录1

前言／1

1 生命的曙光／1

1.1 什么是生命元素／1

1.2 必需微量元素的发现／5

1.3 地球环境的影响／6

2 体内元素的来源／8

2.1 河流／8

2.2 海洋／11

2.3 土壤／12

2.4 大气／17

3 群星灿烂／19

3.1 元素的自然选择／19

3.2 分布状况／21

3.3 生物元素功能与分类／25

3.4 碘——“智能之花”／32

3.5 锌——“生命和谐素”／39

3.6 硒——“健康保护神”／47

3.7 铁——“氧载体血红蛋白的活性中心”／55

4.1 生命奥秘的探索／64

4 生物体特征图谱／64

4.2 元素对生物体作用的规律性／72

4.3 人体生物元素图谱的诞生／82

5 微量元素与食物营养／92

5.1 食物链／92

5.2 植物的营养／95

5.3 平衡膳食组成／98

5.4 理想食物中的微量元素／105

6 微量元素的毒性／114

6.1 元素缺乏症及过量积累的毒性／116

6.2 金属中毒机制／123

6.3 食品中的金属毒物问题／128

6.4 金属中毒的螯合促排法／137

7 微量元素的研究方法／143

7.1 生物样品的预处理／144

7.2 定量检测法／145

7.3 生物分子的结构特征／150

7.4 酶活性研究／157

7.5 放射性示踪与免疫分析／160

8 微量元素研究现状及展望／163

结束语／178

附录／182