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第一篇微量元素与人体健康3

第一章 微量元素与人体健康概论3

第二章 微量元素各论8

第一节 人体必需的14种微量元素与人体健康8

铁8

碘11

锌15

铜20

硒22

钴29

钼30

铬31

锰34

氟37

镍38

钒40

锡41

硅（矽）42

铝46

第二节 其他微量元素与人体健康46

锂51

锗53

第三节 其他元素与人体健康55

钙55

镁60

钠64

第三章 微量元素、元素与疾病67

第一节 微量元素、元素与克山病67

一、硒与克山病67

二、钼与克山病69

三、镁与克山病70

第二节 微量元素与癌症70

一、铁与食管癌70

二、铝与食管癌71

三、中药姜石与食管癌72

四、硒与癌74

第三节 微量元素与大骨节病77

第四节 多氟与缺氟病79

第五节 微量元素与甲状腺疾病81

一、钙、镁元素与心血管疾病84

第六节 元素与心血管疾病84

二、钾、钠与高血压、心血管疾病86

三、锌、铜与心脏病87

四、铬与动脉硬化89

第七节 微量元素与糖尿病90

一、锌、铜与糖尿病92

二、铁与糖尿病93

三、钙、镁与糖尿病93

四、铬与糖尿病94

第八节 钙与骨质疏松症95

第一章 维生素与人体健康概论105

第二篇维生素与人体健康105

第二章 维生素与人体健康各论108

第一节 维生素A108

第二节 维生素B族110

维生素B1110

维生素B2112

维生素B4114

维生素B6114

维生素B11116

维生素B12118

维生素B15120

维生素B17120

维生素BT120

其他维生素B族121

生物素121

胆碱121

肌醇121

硫辛酸122

第三节 维生素C124

第四节 维生素D127

第五节 维生素E129

第六节 维生素F133

第七节 维生素H3134

第八节 维生素K135

第九节 维生素P137

第十节 维生素PP137

第十一节 维生素U138

表2-2-2 常用的维生素来源及缺乏病139

表2-2-3 常用维生素类制剂140