《畜禽微量元素性疾病》

第1章概论1

1．1 微量元素的概念与分类1

1．2 研究畜禽微量元素病的重要性7

1．3 微量元素和各营养素的相互作用19

第2章微量元素的生物学作用24

2．1 铁(Fe)24

2．2 铜(Cu)26

2．3 锌(Zn)29

2．4 锰(Mn)32

2．5 钴(Co)34

2．6 碘(I)35

2．7 硒(Se)37

2．8 氟(F)39

2．9 钼(Mo)40

2．10 镍(Ni)42

2．11 铬(Cr)44

2．12 钒(V)45

2．13 硅(Si)46

2．14 砷(As)47

2．15 锡(Sn)48

第3章肉、乳、蛋中的微量元素营养50

3．1 肉类中的微量元素营养53

3．2 蛋类中的微量元素营养54

3．3 乳类中的微量元素营养58

3．4 金属毒物对动物性食品的污染66

第4章畜禽微量元素病的监测71

4．1 样品的采集、制备与保存73

4．2 样品的预处理76

4．3 生物样品微量元素测定的基本方法77

4．4 血液中微量元素含量78

4．5 乳汁中微量元素含量81

4．6 毛发中微量元素含量84

4．7 肝脏中微量元素含量91

第5章微量元素缺乏症95

5．1 铁缺乏症95

5．2 铜缺乏症100

5．3 锌缺乏症108

5．4 锰缺乏症117

5．5 钴缺乏症122

5．6 碘缺乏症129

5．7 硒缺乏症136

5．8 大骨节病157

5．9 镁缺乏症161

5．10 硫缺乏症169

第6章微量元素中毒症172

6．1 硼中毒172

6．2 铜中毒175

6．3 镍中毒182

6．4 硒中毒187

6．5 钼中毒196

6．6 氟中毒206

6．7 砷中毒227

6．8 镉中毒233

6．9 汞中毒239

6．10 铅中毒246

附录260

1．畜禽微量元素需要量260

2．畜禽日粮内微量元素最大容许量263

3．食品中微量元素最大容许量264

4．微量元素添加剂中元素的含量265

5．饲料中微量元素含量267

参考文献271