《生命和微量元素》

目 录1

第一章生命元素1

1．生命体的元素组成1

2．生命体中的微量元素6

3．必需的、非必需的及有毒的微量元素11

4．必需微量元素和元素周期表16

第二章微量元素对生命的作用23

1．神奇的微量元素23

2．酶、维生素和微量元素28

3．激素和微量元素34

4．核酸和微量元素39

5．微量元素的其他功能42

6．适量、缺乏和中毒43

7．微量元素间的取代、协同和拮抗作用46

第三章必需微量元素50

1．铁（Fe）50

2．锌（Zn）64

3．铜（Cu）71

4．锰（Mn）78

5．钼（Mo）82

6．钴（Co）89

7．硼（B）94

8．硒（Se）97

9．其他必需微量元素101

第四章有毒元素108

1．有毒元素对环境的污染及毒作用108

2．铅（Pb）118

3．汞（Hg）123

4．镉（Gd）127

第五章水土、微量元素和健康131

1．微量元素的地球循环132

2．水土—植物—动物—人136

3．形形色色的地方病144

第六章过去、现在和将来159

1．漫长的认识之路159

2．蓬勃兴起的生物无机化学170

3．令人神往的前景179

附录184

附表1 诊断成年人微量元素缺乏的辅助生化标准184

附表2 微量元素的补充来源184

附表3 某些食品的微量元素含量（ppm）185

附表4 生熟食品中微量元素含量变化情况（ppm）186

附表5 国外生活饮用水微量元素含量标准（毫克／升）187