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第一章导言1

第一节生命元素1

一、地球环境对生命体系的影响1

二、必需性的含义2

三、必需微量元素的发现2

第二节元素的主要来源5

一、河流5

二、海洋6

三、土壤8

四、大气10

第三节生物体中的元素分布11

一、分布状况11

二、哺乳动物组织13

三、脊椎动物血液16

第四节生物元素的功能18

一、元素的自然选择18

二、生物元素功能和分类19

第五节微量元素与食物营养23

一、植物的营养23

二、平衡膳食组成24

三、理想食物中的微量元素25

四、微量元素与食物链29

第六节微量元素的毒性30

一、元素缺乏症及过量积累的毒性31

二、金属中毒机制33

三、食品中的金属毒物问题35

四、金属中毒的螯合促排法39

第七节微量元素的研究方法40

一、生物样品的预处理40

二、定量检测法41

三、生物分子结构特征42

四、酶活性研究45

五、放射性示踪与免疫分析46

第八节 微量元素研究现状及展望47

参考文献51

第二章氟54

第一节氟的化学54

一、氟的历史54

二、氟的物理化学性质54

三、氟的生物无机化学56

第二节氟在自然界的循环58

一、氟的地球化学58

二、氟在自然界的分布58

三、氟在自然界的循环61

第三节生物体内的氟62

一、人体内氟含量与分布62

二、动、植物体内的氟63

第四节氟的代谢63

一、氟的吸收63

二、氟的运输和贮存64

三、氟的排泄65

第五节氟的生物化学功能66

一、氟与生长发育和繁殖的关系66

二、氟与骨骼代谢的关系66

三、氟的防龋作用67

四、氟对造血功能的影响67

五、氟对神经系统的作用67

六、氟对脂代谢的影响67

第六节缺氟与疾病68

一、氟与人体健康68

二、人体的氟摄入量68

三、人体的氟缺乏的原因69

四、人类缺氟表现70

第七节氟的毒性和人体氟中毒70

一、氟对细胞的毒性71

二、氟对造血和血液的毒性72

三、氟对硬组织的毒性作用72

四、氟的肾毒作用72

五、氟对神经系统的毒性73

六、氟对某些酶的影响73

七、氟对其它组织器官的毒性73

八、人体的急性氟中毒73

九、慢性氟中毒74

十、地方性氟中毒75

第八节氟的测定方法78

一、氟测定方法概况78

二、氟测定的生物检材收集和制备78

三、氟化物的测定方法79

参考文献81

第三章铝84

第一节铝的元素化学84

一、铝的存在84

二、铝及其化合物制备84

三、铝的性质85

四、铝的用途87

第二节铝在自然界中的状态与循环87

一、铝在自然界的存在状态87

二、铝在自然界的局部循环90

三、铝在自然界中的循环94

第三节生物体内的铝94

一、人对铝的暴露94

二、铝的吸收与排泄94

三、体内铝含量97

四、铝的结合状态101

第四节铝与其它元素间的相互作用103

一、钙104

二、锌104

三、铜105

四、氟105

五、镁106

六、铁107

第五节铝的生物化学107

一、铝三磷酸腺苷络合物107

二、铝对脱氧核糖核酸（DNA）的作用108

三、酶110

四、铝对钙调蛋白结构的影响111

五、转铁蛋白111

六、钙、磷代谢111

七、血铝和脑铝水平111

八、其它111

第六节铝的毒理学性质112

一、铝的环境毒性作用112

二、铝的神经毒性作用112

三、铝对酶的作用113

四、铝的工业毒性作用113

五、铝的致畸作用114

六、后记114

第七节铝与健康、疾病的关系115

一、神经性疾病115

二、骨骼疾病116

三、造血系统疾病116

四、铝中毒的临床诊断116

五、治疗117

第八节铝化合物的利用和研究现状118

一、医药118

二、净水剂120

三、食品120

四、铝络合物121

五、杀虫剂122

第九节铝的测定方法122

一、概述122

二、铝的分析方法122

三、样品采集与污染127

四、分析质量的保证129

五、铝分析质量控制中的SRM130

六、结束语131

参考文献131

第四章铜138

第一节铜的元素化学138

一、概述138

二、铜的物理化学性质138

第二节 铜在自然界中的循环140

第三节铜在生物体内的存在142

一、铜在生物体内的存在形式142

二、铜的代谢144

第四节铜与其它元素的相互作用146

一、硒146

二、铂146

三、镉147

四、钼147

五、锌147

第五节铜的生物化学功能148

一、超氧化物歧化148

二、运送和贮存铜151

三、电子传递153

四、O2的运送154

五、有机底物的氧化156

六、单氧合作用158

七、端基氧化酶160

八、细胞色素C氧化酶164

第六节铜的毒理学164

一、人的铜中毒164

二、动物的铜中毒166

三、铜对于微生物、植物的毒性168

四、各种铜化合物的毒性169

五、铜化合物的毒性机理170

六、铜中毒的诊断和防治170

第七节铜与健康和疾病171

一、Menkes综合征171

二、Wilsou氏病（肝豆状核变性）173

三、人体铜缺乏症174

四、铜与其它疾病175

第八节具有生物功能的铜的特殊化合物176

一、载氧铜蛋白的模型化合物176

二、具有医药用途的铜配合物177

第九节生物样品中铜的测定180

一、样品的制备180

二、原子吸收分光光度法（AAS）法181

三、电感耦合等离子发射光谱（ICP-AES法）182

四、阳极溶出伏安法（ASV法）183

五、其它测定方法184

参考文献185

第五章硒189

第一节 硒的元素化学190

第二节自然界中的硒191

一、土壤中的硒191

二、水中的硒193

三、大气中的硒193

第三节硒在生物体内的存在193

一、硒在生物体内的存在形式193

二、硒的吸收及其在生物体内的分布196

三、硒的代谢197

第四节有生物效应的人工制备含硒物质201

一、类似硒酶的ebselen201

二、富硒酵母202

三、硒化角叉菜胶203

四、某些合成的特殊硒化合物及其临床意义205

第五节硒与其它元素的相互作用214

一、硒与硫的作用214

二、硒与砷的作用215

三、硒与镉的作用216

四、硒与铅的作用216

五、硒与汞的作用217

六、硒与铜的作用217

七、硒与银的作用218

八、硒与钴的作用218

九、硒与锰的作用218

十、硒与碲的作用218

第六节硒的生物化学功能219

一、含硒谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化作用219

二、含硒磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化作用221

三、非酶硒化合物的抗氧化作用223

四、硒与维生素E在抗氧化中的协同作用224

五、硒的其它生化功能225

第七节硒与健康和疾病226

一、硒与癌226

二、硒与心血管病230

三、硒与克山病和大骨节病231

四、硒与衰老232

五、硒与免疫233

六、动物的缺硒症234

七、食物中的硒和人体应有的硒摄入量236

第八节硒的毒理学237

一、动物的硒中毒238

二、人的硒中毒238

三、各种硒化合物的毒性239

四、硒化合物的毒性机理239

五、硒中毒的预防和控制241

第九节生物样品中硒的测定241

一、样品的制备241

二、中子活化法测硒242

三、荧光法测硒242

四、原子吸收法测硒243

五、分光光度法测硒243

六、极谱法测硒243

七、阳极溶出与阴极溶出伏安法测硒244

八、气相色谱法测硒244

九、硒的形态分析244

参考文献245

第六章钼249

第一节元素化学249

一、钼的发现249

二、理化性质249

三、钼的化合物250

四、钼辅助因子250

五、钼的来源、制备与用途251

第二节自然界中的钼252

一、岩石中的钼252

二、土壤中的钼252

三、植物中的钼254

四、环境中钼的来源255

五、食物中的钼256

第三节钼在生物体内的分布258

一、肝钼259

二、血钼260

三、骨和牙齿中的钼260

四、乳汁钼260

五、毛发钼260

第四节钼与其它元素间的相互作用261

一、钼与铜261

二、钼与硫263

三、钼与钨263

第五节钼的生物化学功能264

一、钼酶264

二、钼与类固醇激素受体268

三、钼在植物体内的生化功能268

第六节钼的代谢269

一、钼的吸收269

二、钼的排泄270

三、钼的平衡代谢试验271

四、钼的膳食供给量273

第七节钼的毒性作用274

一、影响钼中毒的因素274

二、钼中毒的症状274

三、牛的钼中毒275

四、家畜钼中毒的治疗275

五 人的钼中毒275

六、钼的遗传毒性与致癌作用276

第八节钼与健康、疾病的关系277

一、动物的缺钼277

二、缺钼对人体键康的影响278

第九节钼化合物的利用和研究现状288

一、钼肥288

二、钼酸钠与钼酸铵290

三、四硫代钼酸盐291

第十节钼的测定方法291

一、样品的收集和处理291

二、定性分析292

三、定量分析292

参考文献294

第七章汞300

第一节元素化学300

一、概述300

二、汞的配位化学301

第二节环境中的汞305

一、环境中汞的分布305

二、汞的地球化学循环307

二、汞在环境中的存在形态308

第三节生物体内的汞309

一、生物体对汞的摄取309

二、汞在生物圈内的传递310

三、汞在生物体内的存在形态及转化312

第四节汞的生物化学316

一、汞与氨基酸、蛋白质、酶的相互作用316

二、汞与嘌呤、嘧啶和核酸的相互作用318

三、汞与细胞、细胞质组分的相互作用319

第五节汞的代谢与毒性320

一、汞在人体内的代谢320

二、神经系统汞中毒的机理323

三、汞毒性的拮抗作用研究327

第六节汞与疾病和健康329

一、汞污染引起的疾病329

二、汞的急性中毒331

三、胎儿水俣病332

四、疾病的预防和对策332

第七节汞的分析方法333

一、总汞分析法333

二、烷基汞的分析方法335

三、阳离子交换树脂富集-原子吸收法336

参考文献337

附录1常用中草药中微量元素含量339

附录2生物标准物质373