《人和动物营养中的微量元素 上》

一、绪论1

（一）微量元素的性质1

（二）微量元素的发现2

（三）微量元素的作用方式4

（四）微量元素的需要量与耐受量5

二、铁7

（一）动物组织和体液中的铁7

（二）铁的代谢14

（三）缺铁症19

（四）铁的需要量22

（五）铁的来源24

（六）铁中毒26

三、铜27

（一）动物组织和体液中的铜27

（二）铜的代谢36

（三）缺铜和铜的功能39

（四）铜的需要量46

（五）铜与人类的健康和营养48

（六）铜的毒性51

四、钼53

（一）动物组织和体液中的钼53

（二）钼的代谢56

（三）钼的功能和需要量58

（四）钼的来源60

（五）钼的毒性61

五、钴66

（一）动物组织和体液中的钴66

（二）钴的代谢67

（三）反刍动物营养中的钴68

（四）人和其他非反刍动物营养中的钻76

（五）钴的毒性78

六、镍78

（一）动物组织和体液中的镍78

（二）镍的代谢80

（三）缺镍和镍的功能80

（四）镍的来源82

（五）镍的毒性83

七、锰84

（一）动物组织和体液中的锰84

（二）锰的代谢87

（三）锰的缺乏和功能88

（四）锰的需要量93

（五）锰的来源94

（六）锰的毒性95

八、锌97

（一）动物组织和体液中的锌97

（二）锌的代谢102

（三）锌的缺乏和功能106

（四）锌的需要量114

（五）锌的来源116

（六）锌的毒性117

九、镉118

（一）动物组织和体液中的镉118

（二）镉的代谢120

（三）镉的来源121

（四）镉的毒性123

十、铬126

（一）动物组织和体液中的铬126

（二）铬的代谢127

（三）铬的缺乏和功能128

（四）铬的来源和需要量131

（五）铬的毒性132