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人和动物营养中的微量元素1

（下册）1

十一、碘（I）1

（一）动物组织和体液中的碘1

（二）碘的代谢3

（三）碘的缺乏和功能6

（四）碘的需要量9

（五）碘的来源10

（六）甲状腺肿物质13

（七）碘的毒性14

十二、硒（Se）16

（一）动物组织和体液中的硒16

（二）硒的代谢21

（三）硒的缺乏和功能23

（四）硒的来源和需要量29

（五）硒和癌33

（六）硒的毒性35

十三、氟（F）38

（一）动物组织与体液中的氟38

（二）氟的代谢41

（三）氟的功能与需要量43

（四）氟的来源45

（五）氟的毒性46

十四、汞（Hg）52

（一）动物组织和体液中的汞52

（二）汞的代谢53

（三）汞的来源55

（四）汞的毒性56

十五、钒（V）57

（一）动物组织和体液中的钒57

（二）钒的代谢58

（三）钒的来源和需要量59

（四）钒的来源60

（五）钒的毒性61

十六、硅（Si）63

（一）动物组织和体液中的硅63

（二）硅的代谢64

（三）硅的缺乏和功能65

（四）硅的需要量和来源66

（五）硅的毒性67

十七、铅（Pb）69

（一）动物组织与体液中的铅69

（二）铅的代谢70

（三）铅的来源73

（四）铅的毒性74

十八、砷（As）76

（一）动物组织和体液中的砷76

（二）砷的代谢77

（三）砷是一种必须元素77

（四）砷的来源77

（五）砷的毒性78

十九、其他元素79

（一）铝（Al）79

（二）锑（Sb）81

（三）钡（Ba）82

（四）硼（B）83

（五）溴（Br）84

（六）锗（Ge）85

（七）锂（Li）86

（八）铷（Rb）87

（九）银（Ag）88

（十）锶（Sr）89

（十一）锡（Sn）92

（十二）钛（Ti）94

（十三）锆（Zr）94

二十、土壤一植物一动物之间的相互关系95

（一）导言95

（二）土壤和水在人类健康中的关系96

（三）影响植物中微量元素水平的因素100

（四）动物和人的微量元素缺乏和中毒的检查与矫正103