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目录1

第一章 概论1

第一节 办好职工食堂的意义1

第二节 依靠群众 办好食堂3

第三节 食堂会计的性质和内容7

第四节 食堂会计的作用和任务14

第五节 怎样做好食堂会计工作16

第二章 会计核算的基础知识19

第一节 会计科目19

第二节 记帐方法23

第三节 凭证、帐簿和登帐规则31

第四节 总分类核算与明细分类核算57

第三章 餐票的管理和核算66

第一节 发行餐票的意义和餐票的分类66

第二节 餐票的管理68

第三节 餐票的核算74

第四章 粮食的管理和核算87

第一节 粮食定量的管理和核算87

第二节 粮票的管理和核算98

第三节 现粮的管理和核算108

第五章 物资的管理和核算117

第一节 物资核算的意义和特点117

第二节 物资的分类和计价119

第三节 物资的管理122

第四节 物资的总分类核算127

第五节 物资收发的明细分类核算136

第六章 货币资金和结算业务的核算141

第一节 库存现金的管理和核算141

第二节 银行存款的管理和核算145

第三节 结算业务的核算151

第七章 成本的核算163

第一节 成本核算的意义163

第二节 伙食费用的核算165

第三节 伙食费用的分类和成本项目174

第四节 伙食费用的分配和成本计算177

第一节 伙食收入核算的意义和内容190

第八章 伙食收入和盈亏的核算190

第二节 伙食收入的总分类核算192

第三节 伙食收入的明细分类核算195

第四节 盈亏核算的意义和内容198

第五节 伙食盈亏的计算206

第六节 盈亏的总分类核算和明细分类核算212

第九章 会计报表217

第一节 编制会计报表的意义和要求217

第二节 会计报表的编制218

第三节 会计分析229

附录：小型食堂简易记帐法237