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目录1

第一章食堂会计核算基础知识1

第一节会计科目和帐户1

第二节复式记帐法10

第三节会计凭证22

第四节会计帐簿27

第五节会计报表的意义和作用42

第二章货币资金的管理和核算45

第一节现金45

第二节银行存款48

第三章饭票发行、兑换、销毁的管理和核算63

第一节饭票发行的管理和核算65

第二节饭票兑换的管理和核算68

第三节饭票销毁的管理和核算75

第四章往来帐项的核算83

第一节应付钱、粮的核算84

第二节应收钱、粮的核算85

第五章国家定量的管理和核算89

第一节国家定量的核算90

第二节粮站存粮的核算90

第三节粮票的管理和核算91

第一节物资的分类和管理95

第六章物资的管理和核算95

第二节灶房粮食的周转和领用办法100

第三节物资的盘点103

第七章 食堂经营过程中的资金、粮食收支109

及余超的核算109

第一节主食收入和伙食收入的核算110

第二节主食支出和伙食支出的核算111

第三节待摊费用的核算112

第四节资金、粮食余超的核算113

第一节资金、粮食活动情况表127

第八章会计报表的种类和编制方法127

第二节明细分类帐户余额表130

第三节资金、粮食收支情况表133

第九章例题汇集和说明135

第一节填制记帐凭证的说明及例题汇集135

第二节设置帐簿的说明及例题汇集153

第三节编制会计报表的说明及例题汇集174

附录一单位食堂经营承包责任制的管理和核算180

附录二其它票证的管理191

后记193