《食品机械学 上 食品机械原理与结构》

第一章绪论1

1—1 我国食品机械的发展历史和现状1

1—2 食品机械的分类2

1—3 食品机械的“食品性”2

1—4 食品机械学的学习方法3

第二章输送机械4

2—1 输送机械的类型4

2—2 带式输送机5

2—3 链式输送机10

2—4 螺旋输送机15

2—5 液体输送机21

2—6 气力输送机28

第三章分选与洗涤机械36

3—1 概述36

3—2 筛分机械37

3—3 分级机械47

3—4 洗涤机械54

第四章切割机械与粉碎机械55

4—1 概述55

4—2 切割机械58

4—3 粉碎与碾磨机械71

第五章搅拌、混合及均质机械86

5—1 搅拌机86

5—2 混合机与捏合机105

5—3 均质机109

第六章食品成形机械115

6—1 压延机械115

6—2 模压成形机械120

6—3 搓圆成形机械127

6—4 包馅机械134

第七章固—液分离机械145

7—1 概述145

7—2 过滤机145

7—3 离心机152

7—4 压榨机164

第八章食品热处理机械与设备171

8—1 换热器171

8—2 蒸发设备178

8—3 杀菌装置187

8—4 预煮与油炸设备200

第九章干燥机械206

9—1 概述206

9—2 热风干燥机208

9—3 喷雾干燥机217

9—4 流化床干燥机225

9—5 电磁辐射干燥机226

9—6 真空冷冻干燥机229

第十章冷冻机械234

10—1 概述234

10—2 制冷机工作原理与结构234

10—3 冻结机247

10—4 解冻机257

主要参考文献264