《无公害安全食品生产技术》

第一章世界农业和有机食品、绿色食品发展综述1

第一节 世界农业生态系统与地球环境问题1

第二节 英国的农业发展与农村环境演化2

第三节 法国的环境保护型农业6

第四节 世界未来农业发展理论的研究11

第五节 欧洲有机农产品的市场发展16

第六节 绿色食品、生态食品和有机食品20

第二章中国生态农业现状、理论研究与建议28

第一节 中国生态农业的特点和地位28

第二节 中国生态农业原理及其设计36

第三节 农业生态系统评价的指标体系41

第四节 中国生态农业与西方生态农业、持续农业的联系与区别45

第五节 中国农业经济系统的持续发展及相关建议49

第六节 中国生态产业村范例53

第一节 绿色食品工程的理论基础57

第三章中国绿色食品、有机食品的开发57

第二节 中国绿色食品工程的实施61

第三节 中国绿色食品发展前景问题和措施81

第四节 中国有机食品的开发87

第五节 绿色食品标准93

第四章有机(天然)食品生产和加工技术规范225

第一节 有机农业生产的环境226

第二节 有机(天然)农产品生产技术规范231

第三节 有机(天然)食品加工技术规范247

第四节 有机(天然)食品销售技术规范250

第五节 有机(天然)食品贮藏技术规范251

第六节 有机(天然)食品运输技术规范252

第七节 有机(天然)食品检测技术规范254

第八节 有机农业转变技术规范255

第五章安全食品与质量管理257

第一节 安全食品的条件与申请程序257

第二节 食品质量管理与ISO9000260

第三节 国外质量管理与GMP267

第四节 国外食品质量管理与HACCP273

第五节 中国食品质量管理面临的形势与对策281

第六章HACCP体系的研究与应用283

第一节 出口柑橘的HACCP研究283

第二节 出口芦笋罐头的HACCP研究290

第三节 出口冻烤鳗的HACCP研究296

第四节 HACCP系统在罐头食品生产中的应用301

第五节 HACCP在糕点生产中的应用304

第六节 HACCP在酸奶生产中的应用307

第七节 HACCP在食用油脂生产中的应用312

第八节 HACCP在碳酸饮料生产中的应用316

第九节 HACCP在冰淇淋生产中的应用325

第十节 HACCP在冷冻食品生产中的应用328

第一节 食品工业危害分析关键控制点的发展332

第七章美国对HACCP法规的实施及实用指南332

第二节 HACCP实用指南执行概要353

第八章中国台湾省食品工厂的GMP管理标准与实务384

第一节 食品GMP与认证384

第二节 食品GMP硬件管理概况391

第三节 食品GMP工厂设备管理实务396

第四节 食品GMP卫生标准(制造、调配、贩卖、贮存、场所与设施)404

第五节 饮料工厂GMP实例411

附录一 有机(天然)食品标准(国家环保局有机食品发展中心，1995年)419

第一章 总则419

第二章 申请、审查和批准420

第三章 标志的使用与监督420

第四章 申诉422

第五章 罚则422

第六章 附则423

附录二 颁证标准(国际有机作物促进协会，1994年)424