《绿色蔬菜生产》求取 ⇩

一、蔬菜及其特点1

(一)蔬菜及其类别1

1.植物学分类3

2.按食用器官分类4

3.农业生物学分类4

4.从食用角度分类6

(二)蔬菜在食品中的地位7

1.人体健康与营养素7

2.蔬菜是不可代替的重要副食品10

(三)蔬菜生产及消费的特点14

1.市场需求的常年性与生产的季节性15

2.数量与种类17

3.质量与价格17

1.绿色食品的概念及其发展19

(一)绿色食品的兴起19

二、绿色蔬菜及其生产19

2.开发绿色食品的意义21

3.绿色食品的标志及CI计划23

(二)开发绿色蔬菜的意义24

1.生态效益25

2.社会效益25

3.经济效益26

(三)绿色蔬菜开发的特点27

1.绿色蔬菜开发是一项系统工程27

2.绿色蔬菜开发应以高新技术为手段28

3.绿色蔬菜开发是以市场信誉为首要条件29

4.绿色蔬菜的开发应以科学管理及法律监督为保证30

(四)绿色蔬菜产业的形成及组织管理31

1.绿色蔬菜产业形成需要具备的条件31

2.绿色蔬菜标志的申请及管理31

3.绿色蔬菜产品的管理33

三、蔬菜的污染及其对策35

(一)蔬菜的污染途径及污染现状36

1.空气污染36

2.水质污染39

3.土壤污染42

4.农药污染52

5.其他污染56

(二)防止蔬菜污染危害的基本对策57

1.依法治理，改善农业生态环境57

2.提倡洁净生产，开发绿色蔬菜58

3.加强管理，建立蔬菜污染的监测系统60

(三)无公害蔬菜的安全性监测及标准60

1.产地环境质量的监测及标准61

2.生产过程控制标准63

3.产品质量检验标准64

四、防止蔬菜污染的生产技术66

(一)生产基地、栽培方式、蔬菜种类及品种的选择68

1.生产基地的选择68

2.栽培方式的选择69

3.蔬菜种类及品种的选择70

(二)病虫害综合防治71

1.病虫害综合防治与生物防治71

2.蔬菜病害生防技术的应用73

3.蔬菜病虫害防治中的药剂应用78

(三)施肥技术改革80

1.蔬菜对养分的需求及吸收80

2.当前蔬菜施肥中存在的问题及其对策82

3.绿色蔬菜生产对施肥的要求84

(四)生态模式的应用86

1.气候资源利用型86

2.土地资源利用型89

3.废弃资源利用型91

4.洁净生产型93

五、蔬菜的商品质量99

(一)蔬菜商品质量的内容100

1.蔬菜商品合格质量100

2.蔬菜的外观质量100

3.蔬菜口感质量101

4.蔬菜的洁净质量101

(二)商品质量的鉴别及其分级102

1.商品质量的鉴别102

2.分级及其标准111

(三)提高蔬菜商品质量的途径及技术116

1.蔬菜名、优品种的选用116

2.栽培技术的改进130

3.重视采后处理141

1.蔬菜营养成分的特点144

(一)蔬菜的营养素含量144

六、蔬菜的营养品质144

2.不同蔬菜的营养素含量147

3.蔬菜中含有的其他物质158

(二)蔬菜的营养产出161

1.蔬菜营养总产出161

2.蔬菜单项营养产出162

3.蔬菜主要营养产出163

(三)提高蔬菜营养品质及营养供给的途径164

1.高营养品质蔬菜资源的利用164

2.改变栽培环境及栽培技术165

3.调整蔬菜种植结构及菜源结构167

七、绿色蔬菜的保健及食疗169

(一)保健作用171

1.对保健作用的认识171

2.药效成分173

3.蔬菜保健、防病效果应用实例174

(二)蔬菜药性简介177

1.葱蒜类178

2.叶菜类179

3.瓜果类182

4.豆类185

5.地下根、茎菜类186

6.多年生蔬菜类188

7.水生蔬菜类189

8.食用菌类190

八、蔬菜食用科学192

(一)蔬菜的选购192

1.买菜的几个误区193

2.选购蔬菜时应考虑家庭成员的特点及需要195

3.购买蔬菜时应注意的问题199

1.蔬菜的处理和临时存放201

(二)家庭蔬菜的保管与贮藏加工201

2.冬菜的简易贮藏方法203

3.小“品种”的保存与加工204

(三)蔬菜的烹调及食用205

1.烹调中的营养保存206

2.烹调中菜色的不良变化及其防止207

3.烹调及食用小常识209

附表213

附表1农田灌溉水质标准(GB5084-92)213

附表2 大气环境质量标准(GB3092-82)214

附表3 保护农作物的大气污染物最高容许浓度标准(GB9137-88)215

附表4 堆肥腐熟度的鉴别指标216

附表5 城镇垃圾农用控制标准值216

附表6 沼气发酵卫生标准217

附表7 绿色食品生产中禁止使用的农药种类218

附表8 生产A级绿色食品可限制性使用的化学农药种类、毒性分级、允许的最终残留限量、最后一次施药距采收间隔期及使用方法220