《常见食物中毒及防治 食源性疾病》求取 ⇩

目录1

第一章 食物中毒概述1

第一节 食物中毒概述1

第二节 食物中毒的流行病学特征3

第三节 食物中毒的分类4

第二章 细菌性食物中毒6

第一节 沙门氏菌食物中毒6

第二节 葡萄球菌肠毒素中毒10

第三节 蜡样芽胞杆菌中毒14

第四节 变形杆菌中毒17

第五节 副溶血性弧菌中毒21

第六节 肉毒中毒25

第七节 韦氏杆菌中毒29

第八节 志贺氏菌中毒32

第九节 酵米面黄杆菌中毒35

第一节 毒蕈引起的中毒39

第三章 有毒动植物的中毒39

第二节 发芽马铃薯引起的中毒44

第三节 四季豆引起的中毒46

第四节 含氰甙类植物引起的中毒48

第五节 桐油引起的中毒50

第六节 地瓜子引起的中毒52

第七节 棉籽油引起的中毒54

第八节 蓖麻籽引起的中毒55

第九节 生豆浆引起的中毒57

第十节 苦胡瓜引起的中毒58

第十一节 脂肪酸败引起的中毒59

第十二节 有毒蜂蜜引起的中毒60

第十三节 河豚鱼引起的中毒62

第十四节 青海湟鱼引起的中毒65

第十五节 蟾蜍引起的中毒67

第十六节 青皮红肉鱼引起的中毒69

第十七节 鱼胆引起的中毒72

第十八节 动物甲状腺引起的中毒74

第十九节 鱼类肝脏引起的中毒76

第二十节 毛蚶引起的中毒78

第四章 食物化学性中毒80

第一节 砷化物中毒80

第二节 氟化物中毒83

第三节 锌中毒86

第四节 亚硝酸盐类中毒88

第五节 磷化锌中毒90

第六节 有机磷农药中毒92

第七节 汞及其化合物中毒95

第八节 铅中毒97

第九节 钡中毒100

第十节 有机氯中毒102

第十一节 甲醇中毒105

第五章 真（霉）菌毒素中毒108

第一节 赤霉病麦中毒108

第二节 黄曲霉毒素中毒111

第三节 霉变甘蔗中毒114

第四节 霉变甘薯中毒116

第六章 食物中毒的调查与处理118

第一节 食物中毒的鉴别118

第二节 食物中毒的调查与处理123

第七章 某市食物中毒重大案例分析127

第一节 某市食物中毒情况127

第二节 猪霍乱沙门氏菌引起的食物中毒131

第三节 四季豆引起的食物中毒136

第四节 某厂暴发性食物中毒141

第五节 假“酒”造成的甲醇中毒事件150

第六节 皮蛋引起的食物中毒163

第七节 猪甲状腺引起的中毒176

第八节 氟化物中毒181

第九节 鲐鲃等海鱼引起的中毒189

第十节 胃紫病——亚硝酸盐中毒195