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目录1

第一章 食物中毒概述1

一、食物中毒的概念1

二、食物中毒的分类1

三、食物中毒的特点4

四、食物中毒的诊断依据和鉴别诊断5

五、食物中毒的预防11

第二章 食物中毒的急救治疗12

一、立即排出胃肠道内尚存毒物12

二、防止毒物吸收保护胃肠粘膜14

三、尽快排泄体内已经吸收的毒物15

四、给予相应的对症治疗16

第三章 食物中毒的调查处理17

一、食物中毒的现场调查17

二、食物中毒的现场处理20

一、沙门氏菌食物中毒25

第四章 细菌性食物中毒25

二、变形菌食物中毒36

三、副溶血弧菌食物中毒40

四、病原性大肠杆菌食物中毒46

五、志贺氏菌食物中毒49

六、小肠结肠炎耶尔森氏菌食物中毒52

七、酵米面黄杆菌食物中毒54

八、粪产碱菌食物中毒57

九、嗜水气单胞菌食物中毒59

十、蜡状芽孢杆菌食物中毒60

十一、肉毒梭菌食物中毒64

十二、产气荚膜梭菌食物中毒69

十三、葡萄球菌食物中毒72

十四、链球菌食物中毒78

第五章 植物性自然毒中毒80

　一、鲜黄花中毒80

二、扁豆中毒82

三、豆浆中毒84

四、土豆中毒86

五、苦瓠子中毒88

六、含氰甙类植物中毒89

七、蜂蜜中毒93

　八、假大料中毒97

九、酸败油脂中毒100

十、棉子油中毒103

十一、大麻油中毒106

十二、桐油中毒108

十三、曼陀罗中毒110

十四、蓖麻子中毒112

十五、苍耳中毒114

十六、白果中毒117

十七、植物光过敏性皮炎119

十八、毒蘑菇中毒121

一、河豚毒素中毒141

第六章 动物性自然毒中毒141

二、组胺中毒144

三、动物肝脏中毒148

四、内分泌腺中毒150

五、麻痹性贝类中毒153

第七章 化学性食物中毒156

一、砷化合物中毒156

二、有机磷中毒163

三、有机汞中毒169

四、有机氟中毒173

五、锌化合物中毒175

六、亚硝酸盐中毒178

第八章 真菌毒素中毒184

一、赤霉麦中毒184

二、霉变甘薯中毒187

三、霉变甘蔗中毒188

第九章 食物过敏症192