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第一章 指点迷津--饮食防病评说3

一、饮茶利弊 要因人饮用3

二、抽烟百害6

三、嗜酒贻害健康10

四、白糖的功与过14

五、请你吃点“苦”16

六、保健佳品--腊八粥17

七、谁能吃火锅？18

八、喝汤的学问19

九、因时因地吃麻辣21

十、暴饮暴食与现代“文明病”23

十一、富贵病与食物纤维24

十二、偏食与嗜食27

十三、饮食结构与癌症28

十四、少吃油炸食物29

十五、不能随便乱用动物胆汁31

十六、吃鱼有益健康32

十七、因人选用药膳食谱33

十八、魔芋的祛病功能34

十九、沙田柚的食用和药用35

二十、味精不宜过量食用37

二十一、碘的作用与碘盐38

二十二、调补气血的女人酒39

第二章 常用食物治病验方42

一、瓜菜类42

(一)大蒜42

(二)葱44

(三)洋葱46

(四)韭菜47

(五)芹菜49

(六)菠菜51

(七)薤菜52

(八)白菜53

(九)芥菜54

(十)油菜55

(十一)包菜56

(十二)枸杞菜57

(十三)西洋菜57

(十四)大头菜58

(十五)莙荙菜59

(十六)香花菜59

(十七)红苋菜60

(十八)冬苋菜60

(十九)马齿苋60

(二十)茼蒿菜63

(二十一)白萝卜64

(二十二)红萝卜67

(二十三)蕨菜68

(二十四)薤头69

(二十五)芋头69

(二十六)土豆71

(二十七)番茄72

(二十八)慈菇72

(二十九)茭白73

(三十)茄子73

(三十一)蒲瓜74

(三十二)南瓜75

(三十三)冬瓜77

(三十四)黄瓜79

(三十五)苦瓜80

(三十六)丝瓜81

(三十七)竹笋82

(三十八)莲藕83

二、鱼肉类86

(一)猪肉86

(二)猪心89

(三)猪肺90

(四)猪肝91

(五)猪腰92

(六)猪胰93

(七)猪肚94

(八)猪膀胱96

(九)猪蹄96

(十)猪皮97

(十一)猪脑98

(十二)牛肉101

(十三)牛肝103

(十四)牛肚104

(十五)羊肉105

(十六)羊肝108

(十七)羊腰109

(十八)羊肚110

(十九)羊血111

(二十)羊骨111

(二十一)狗肉113

(二十二)马114

(二十三)鹿115

(二十四)驴肉117

(二十五)猫肉118

(二十六)兔肉118

(二十七)鸽肉120

(二十八)鸽蛋121

(二十九)公鸡肉122

(三十)母鸡肉123

(三十一)乌骨鸡128

(三十二)鸡蛋129

(三十三)鸡肝131

(三十四)鸭肉133

(三十五)野鸭135

(三十六)鸭蛋136

(三十七)鹅肉137

(三十八)麻雀138

(三十九)鹌鹑140

(四十)鹌鹑蛋142

(四十一)塘虱鱼145

(四十二)娃娃鱼145

(四十三)鳝鱼146

(四十四)白鳝147

(四十五)鳢鱼149

(四十六)鲫鱼150

(四十七)鲤鱼152

(四十八)鲮鱼154

(四十九)鳙鱼154

(五十)鲢鱼155

(五十一)桂鱼155

(五十二)青鱼156

(五十三)草鱼156

(五十四)鲈鱼157

(五十五)带鱼158

(五十六)黄鱼158

(五十七)墨鱼159

(五十八)章鱼160

(五十九)熊掌161

(六十)燕窝162

(六十一)海参163

(六十二)海蜇165

(六十三)海马166

(六十四)海蛇166

(六十五)蚶子167

(六十六)淡菜168

(六十七)牡蛎169

(六十八)鲍鱼170

(六十九)蛤蜊171

(七十)文蛤172

(七十一)蚌肉172

(七十二)田螺173

(七十三)蛤蚧175

(七十四)鼠肉176

(七十五)泥鳅176

(七十六)螃蟹177

(七十七)乌龟178

(七十八)鳖180

(七十九)虾182

(八十)蛇183

(八十一)穿山甲185

三、副食品类186

(一)茶叶186

(二)红糖188

(三)白糖189

(四)冰糖190

(五)饴糖191

(六)蜂蜜193

(七)蜂乳195

(八)啤酒196

(九)白酒197

(十)糯米酒198

(十一)葡萄酒199

(十二)向日葵200

(十三)花生201

(十四)芝麻203

(十五)马蹄205

(十六)胎盘207

(十七)莲子208

(十八)莲叶210

(十九)百合211

(二十)玉竹213

(二十一)沙参214

(二十二)茨实215

(二十三)薏米216

(二十四)淮山218

(二十五)蘑菇220

(二十六)草菇221

(二十七)香菇221

(二十八)平菇222

(二十九)猴头菇222

(三十)白木耳223

(三十一)黑木耳225

(三十二)黄花菜226

(三十三)发菜228

(三十四)紫菜228

(三十五)海带229

(三十六)海藻231

(三十七)豆腐232

(三十八)豆浆234

(三十九)牛奶235

(四十)羊奶237

(四十一)汽水238

(四十二)冰淇淋238

四、粮食豆类239

(一)粳米239

(二)饭锅粑243

(三)米糠244

(四)糯米244

(五)小麦247

(六)大麦249

(七)荞麦250

(八)番薯251

(九)小米253

(十)玉米254

(十一)高粱255

(十二)刀豆256

(十三)豇豆257

(十四)扁豆258

(十五)豌豆259

(十六)蚕豆260

(十七)赤豆262

(十八)绿豆263

(十九)黑豆264

(二十)黄豆266

五、调味品类268

(一)食盐268

(二)酸醋269

(三)酱油271

(四)豆豉271

(五)辣椒272

(六)胡椒272

(七)花椒273

(八)芫荽274

(九)生姜275

(十)砂姜277

(十一)桂皮277

(十二)大茴香278

(十三)小茴香278

(十四)紫苏279

(十五)柑桔皮279

(十六)红曲280

(十七)味精281

(十八)食油282

六、果品类284

(一)梨284

(二)柿286

(三)枣288

(四)桃290

(五)李291

(六)杏291

(七)柑292

(八)桔293

(九)橙294

(十)柚295

(十一)柠檬296

(十二)佛手297

(十三)香橼298

(十四)栗子299

(十五)核桃300

(十六)樱桃302

(十七)杨桃303

(十八)杨梅304

(十九)青梅305

(二十)山楂306

(二十一)桑椹308

(二十二)甘蔗309

(二十三)西瓜310

(二十四)香瓜311

(二十五)沙葛313

(二十六)菱角313

(二十七)草莓314

(二十八)刺梨316

(二十九)枳椇316

(三十)白果317

(三十一)酸枣319

(三十二)芒果319

(三十三)椰子320

(三十四)咖啡320

(三十五)木瓜321

(三十六)黄皮322

(三十七)龙眼322

(三十八)荔枝324

(三十九)枇杷326

(四十)葡萄327

(四十一)橄榄328

(四十二)苹果330

(四十三)香蕉331

(四十四)菠萝332

(四十五)菠萝蜜333

(四十六)无花果333

(四十七)人心果334

(四十八)罗汉果335

(四十九)安石榴335

(五十)番石榴337

第三章 简释与索引339

一、具有防癌作用的食物与饮食禁忌339

二、中医术语简释340

三、食物胆固醇含量表351

四、常用食物营养成分表354

五、老少调补、美容抗老药膳食谱索引370

六、消瘦、肥胖者不同季节的药膳食谱索引373

七、常见病食物治疗验方索引375

(一)预防375

(二)内科常见疾病375

(三)小儿疾病384

(四)食物及药草中毒385

(五)误吞异物386

(六)跌打损伤风湿疾病386

(七)外科疾病387

(八)皮肤疾病388

(九)乳房疾病389

(十)妇科疾病390

(十一)五官疾病392