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目录1

什么是绿色食品1

儿童期的生理特点5

1．儿童期的划分及各期在生理上有何特点5

2．儿童的生长发育有什么规律6

3．影响儿童生长发育的因素有哪些7

4．物质代谢与儿童生长发育有何关系9

5．如何知道儿童体格发育处于正常范围10

6．如何正确测量儿童的体格发育指标12

7．儿童的大脑和智力是如何发育的13

8．儿童的语言功能是如何发育的14

9．儿童感觉器官、运动的发育有何特点15

10．儿童的体型发育有何特点17

11．儿童的骨骼是如何发育的17

12．儿童的牙齿是如何发育的18

13．儿童的呼吸有何特点19

绿色食品及营养与儿童生长发育的关系23

14．儿童期的营养需要有何特点23

15．营养在婴幼儿生长发育中的地位如何24

16．为什么要特别讲究幼儿营养26

17．学龄前儿童营养要注意哪些问题27

18．为什么不能忽视学龄儿童的营养28

19．食物的基本类别有哪些30

20．如何才能更有效地让食物为儿童机体所利用31

21．儿童对能量有何需要33

22．儿童对蛋白质有何需要34

23．儿童对脂肪有何需要35

24．儿童对碳水化合物有何需要36

25．谷类食物与儿童保健有什么关系38

26．儿童是否也需要膳食纤维39

27．儿童多吃碳水化合物会导致肥胖吗40

28．脂肪在儿童营养中的作用如何40

29．鱼油和“脑黄金”适合儿童吗42

30．何为ω-3、ω-6型脂肪43

31．什么是完全蛋白质和不完全蛋白质44

32．植物蛋白质是营养价值低的蛋白质吗45

33．为什么要留意脂肪、盐和糖的摄入45

34．胆固醇是有害儿童健康的物质吗46

35．磷脂对儿童有什么营养意义47

36．锌对儿童的生长发育有什么作用48

37．缺碘会对儿童健康造成什么危害49

38．儿童需要哪些维生素50

39．为什么乱给儿童服用维生素片或补剂是有害的51

40．经常给儿童吃大豆食品有什么好处52

41．钙、维生素D与骨骼发育有何关系53

42．铁与缺铁性贫血有何关系54

43．铜与营养性铜缺乏症有何关系56

45．少儿运动员的营养需要有哪些特点57

44．哪些是儿童常见的营养性疾病57

46．营养过剩对儿童健康有何影响59

47．为什么维生素缺乏会出现巨幼红细胞贫血60

48．为什么应注意不要让孩子经常吃得太饱61

49．儿童近视眼的发病与营养有关系吗62

50．矿物质、微量元素与眼病有何关系63

51．营养不良对脑发育有什么影响64

52．什么是吸收不良综合征65

53．什么是“营养金字塔”71

儿童膳食中绿色食品的选择与搭配71

54．怎样正确选择食物以保持儿童膳食平衡72

55．为什么要坚持食物的多样化73

56．各类营养素之间的相互关系如何74

57．构建身体组织的食物有哪些75

58．提供能量的食物有哪些76

59．哪些食物可维护儿童身体机能76

60．什么样的食物能强健骨骼和牙齿76

61．食物中的无机盐和矿物质元素是指哪些物质77

62．如何给婴儿添加辅食78

63．怎样制备辅食79

64．豆浆能喂婴儿吗80

65．人工喂养应注意哪些事项81

66．给孩子喝什么好82

67．儿童主食中掺合五谷杂粮有什么好处82

68．长期给儿童食用精白米面容易出现什么问题83

69．怎样巧煮黑米给幼儿吃84

70．甜食为什么不是好食品84

72．选择粉丝、粉条应注意什么问题85

71．新型的大豆食品有哪些85

73．儿童膳食中宜用面筋吗86

74．速食麦片的营养价值如何87

75．硬果和种籽类食物有什么特点88

76．为什么蔬菜和水果不可少89

77．为什么说马铃薯既可作主食又可当蔬菜90

78．常见的蔬菜类别有哪些91

79．常见的水果类别有哪些92

81．吃水果多多益善吗94

80．为什么说番茄可果蔬两用94

82．肉类食品在儿童膳食中有何地位95

83．给儿童吃冻猪肉是不是不好96

84．同猪肉相比，牛肉有什么特点97

85．为什么儿童经常吃一些水产品比较好97

86．为什么食用水产品时要特别注意新鲜98

87．为什么说牛奶、鸡蛋是理想的食品100

88．可供选择的牛奶制品有哪些100

89．乳酸奶和乳酸菌奶有何区别101

90．儿童喝牛奶是否要讲究时间102

91．儿童吃海带有哪些益处103

92．为什么说螺旋藻是营养保健两全的绿色食品104

93．新型的营养保健食盐有哪几种105

94．巧克力、冰淇淋从营养上讲哪一种更优106

95．经常以方便面代替主食为什么易造成营养不良107

96．素食的儿童需注意哪些问题107

97．如何使膳食中的成酸性食物与成碱食物保持平衡109

98．孩子为什么要吃好早餐110

99．儿童的午餐要注意些什么111

100．学龄前儿童对食物的反应有什么特点112

101．儿童吃荤油好还是素油好113

102．如何为孩子选购强化食品114

103．如何安排孩子的一日三餐115

104．如何安排孩子一年四季的饮食116

105．哪些食物不适合给幼儿吃117

106．儿童饮食应注意哪些问题118

儿童常见病的膳食调理与饮食卫生123

107．如何防止儿童消瘦性营养不良123

108．如何让胖儿童瘦下来（即达到正常体重范围）123

109．如何预防儿童龋齿124

110．如何在餐桌上防止缺铁性贫血126

111．小儿腹泻时如何调理其饮食127

112．儿童服驱虫药后如何调理饮食128

113．如何利用食粥驱蛔虫129

114．如何调整饮食以减轻儿童多动症130

11 5．孤独症患儿的饮食如何调理131

116．如何预防蚕豆病132

117．如何预防和克服儿童偏食133

118．如何预防和克服儿童厌食133

119．食物过敏与食物不耐受是一回事吗135

120．儿童边吃边看边玩有什么害处136

121．儿童为什么喜欢汤泡饭，这样做好吗138

122．儿童饱餐后为何不能饮汽水139

123．为什么不能多给孩子吃奶糖和巧克力140

124．为什么说儿童常空腹吃甜食有害140

125．儿童在什么情况下吃糖有益142

126．儿童饮用人造饮品是否适宜143

127．为什么饮料不能代替白开水144

128．为什么应让儿童少吃膨化食品146

129．儿童不宜多吃哪些食品147

130．如何正确看待儿童吃零食148

131．通常食物的污染有哪几类149

132．如何预防儿童“虫从口入”150

133．如何避免农药中毒，生产无公害蔬菜152

134．为什么喝生豆浆会引起中毒153

135．儿童为什么要慎用胚蛋等补品155

136．儿童吃蜂蜜需注意什么问题156

137．食用动物肝脏需注意什么问题157

138．为什么说霉变的花生米、玉米变成了毒物158

139．色彩艳丽的果冻可能隐藏什么危害159

140．儿童食用鲜荔枝应注意什么160

141．饮酒对孩子有什么损害161

142．为什么儿童饮食应细嚼慢咽162

143．怎样为孩子创造愉快的进餐氛围164

144．学生如何充分利用食物的营养165

145．家长在膳食搭配中应如何避免食物的拮抗作用166

146．儿童怎样注意饮食卫生168

147．如何保证家庭食品的安全性168

主要参考文献170